Carina-forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Каталоги пользователей
Это интересно
Рецепт недели

Мусс из цветной капусты

HOME PAGE PICTURE

  • 550 г цветной капусты (соцветия без стеблей)
  • 200 мл 10 - 20% сливок
  • 300 г жирных сливок (не менее 35%)
  • 12 г желатина в пластинках
  • 1-2 ст.л. белого вина (или сливок)
  • соль, перец
  • Цветную капусту отварить на пару в течение 15 – 20 минут. Капуста должна быть мягкой, чтобы её можно было взбить блендером в совершенно гомогенизированную массу.
  • Переложить капусту в кастрюлю, вылить сливки и довести практически до кипения, посолить, поперчить. Взбить погружным блендером в гладкую массу.
  • Отдельно взбить жирные сливки до твердых пиков. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать и распустить в подогретом вине или сливках. Добавить к капусте, остудить.
  • Аккуратно соединить капусту и взбитые сливки, тщательно перемешать. Разложить по формам, убрать на холод на 3 или более часов. Гарнировать красной икрой или слабосоленым лососем.
Рецепт и презентация Лены - Kaninchen
Мои рецепты
Картофельный гратен с оливками Салат из маринованных цуккини Семифреддо с пассифлорой Маринованный острый перец со сливочным сыром Кофейный торт без выпечки Джем из белых слив с Хересом Крекеры с сыром, томатом и травами Варенье из слив с портвейном Миндальное печенье «Амаретти» Английский клубничный джем Валлийский луковый пирог Стейки из индейки с ягодной сальсой Маринад с медом и ароматическими травами для мяса птицы Шоколадные мини- торты с вишней (без выпечки) Салат с оливками и апельсинами