Carina-forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Каталоги пользователей
Это интересно
Рецепт недели

Тушеная курица в орехово-гранатовом соусе (Fesenjan)

HOME PAGE PICTURE

  • 250 г грецких орехов
  • 375 мл горячей воды
  • 5-6 средних куриных грудок
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 200 мл гранатового сока (свежевыжатого без сахара)
  • 3 ст.д. гранатовой патоки +1 чайная ложка коричневого сахара (150 мл соуса Наршараб)
  • кусочек (10*5см) лавашака (тклапи)
  • щепотка шафрана нитей, растворенная в 2 ст.л. горячей воды
  • 1 ч.л. морской соли, перец
  • Для украшения: свежие зерна граната и сусальное золото, если, конечно, оно у вас есть .
  • Молотые грецкие орехи высыпать на сухую сковородку и обжарить на среднем огне до появления аромата и золотистого цвета, около 5-7 минут, постоянно перемешивая. Они ни в коем случае не должны подгореть!
  • Уменьшить огонь до минимума, влить горячую воду, закрыть крышкой и готовить примерно 15-20 минут, пока обжариваете мясо.
  • В глубоком сотейнике обжарить на растительном масле до золотистого цвета кусочки курицы вместе с порезанным луком, куркумой и белым перцем.
  • Залить ореховой смесью, накрыть крышкой и тушить 20 минут на маленьком огне.
  • Влить сок граната, патоку с сахаром (или Наршараб), добавить лавашак (тклапи) и соль. Готовить еще 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавить шафран.
  • Приправить солью и перцем по вкусу. Баланс сладкого и кислого должен быть идеальным. Поэтому, если получилось слишком сладко, добавьте немного лимонного сока. Ну, а если слишком кисло – сахара.
  • При подаче посыпать зернами граната.
Рецепт и презентация Кати - Пончита
Мои рецепты
Домашний сыр- Kotijuusto Панна  кота  с маринованными ягодами Тарт с сыром -Tarte au fromage Вегетарианский тажин Универсальное дрожжевое тесто Салат с сыром Моццареллой и ветчиной под малиновым винегретом Панна котта с белым шоколадом Скачча раузана- Scaccia Rausana Пряный яблочный торт Гратинованные помидоры-черри с Пармезаном и специями Фаршированный перец  Суп из морского угря - Caldillo de Congrio Баклажаны, фаршированные турецким горохом Запеченная свинина в глазури из бальзамического уксуса