Суп-пюре из цветной капусты с чипсами из пармезана и цветной капусты
25 г сливочного маслa
1 лук- шалотт (измельчить)
1зубок чеснока (измельчить)
1/8 ч.л мускатного ореха (молотого)
1/2 качана цветной капусты (порезать произвольно)
170 г картофеля (порезать произвольно)
225 мл молока
50 мл сливок
2-3 веточки тимьяна
Соль и белый перец по вкусу
Чипсы из цветной капусты с пармезаном
100 г цветной капусты (разобрать на небольшие соцветья)
2 ст.л оливкового масла
20 г тертого Пармезана
Обжарить лук, чеснок, тимьян и мускатный орех на сливочном масле в течении 5-8 мин. Добавить капусту, картофель и молоко и варить на среднем огне 25-30 мин или до готовности картофеля.
Для чипсов: смешать масло и сыр в миске, хорошо обвалять в этой смеси капустные соцветия. Обжарить соцветия на сковороде на большом огне, все время помешивая, до золотистого цвета (2 мин).
Снять с огня, выложить в блендер и довести до однородности. Влить сливки и посолить, поперчить. Сервировать суп теплым, посыпав чипсами.
