ЦАРСКАЯ ПАСХА

[Giulia]

ЦАРСКАЯ ПАСХА



1 кг творога
5 яиц
400 г сметаны
200 г размягчённого сливочного масла
1 чашка сахара
½ чашки миндаля
½ чашки изюма
¼ чашки кураги
¼ чашки апельсиновых цукатов
1 пакетик ванилина

- Протереть творог через сито в широкую стеклянную миску в окрушлым дном, добавить масло, сметану и яйца, тщательно размешать деревянной ложкой и варить на водяной бане, часто помешивая.

- Таким образом, довести творожную массу практически до кипения  (примерно 30 минут), снять миску с водяной бани и поместить в холодную воду со льдом, непрерывно мешая.

- Порубить миндаль, мелко порезать цукаты и курагу, замочить и отжать изюм. Добавить сухофрукты, сахар и ванилин в охлаждённую массу, тщательно размешать.

- Выложить готовую массу на полотенце и поместить его в специальную или просто конусообразную форму, поставить сверху небольшой гнёт и убрать в холодильник на 24 часа.


Я почему-то напрочь забыла, что надо было добавить курагу и цукаты.. Положила только миндаль и светлый крупный изюм, замоченные в ароматном апельсиново-пряном ликёре) 

Решила подавать с соусом из пюрированной клубники и сахарной пудры, очень вкусно! 

Забыла дописать: я брала рикотту вместо творога, откинула её на дуршлаг на ночь, но зато потом не протирала.

Вместо сметаны можно взять греческий йогурт

[Vichka]

Юленька, как ты вовремя с этим рецептом, я как раз сегодня собиралась делать пасxу. Теперь сделаю по этому рецепту 

А какой лучше творог брать? 

[Пирамидка]

Юльчик, ну очень ярко и соблазнительно
Я опять тут в углу поплачусь: нету у нас ни сметаны, ни творога Пасху придется делать летом, когда в Москву поеду в отпуск
Зато куличики уже сделала - в этом году они у меня паннетончики

[xleda]

Юль, а вот в похожем рецепте Лелишны, пасха ставится под гнет. А у тебя нет. А, что тогда с лишней жидкостью?  Или ее нет?

[Giulia]

Вика, я брала рикотту, а её откинула на ночь, она всё-таки жидковата..

Натуль, а рикотта и греческий йогурт есть?.. Я так и делала, пока сметану не нашла.. 

Светуль, каюсь, упустила..  Сверху ставила гнёт, конечно же..    Сейчас допишу. 

[Elenaki]

А я пока кефир в творог превращаю. творог тут только в 1 магазине есть, и то не всегда, так что я по-простому... сижу и думаю - без яиц-то никак не получится, да? у одной из гостей аллергия на яйца, можно, конечно, ее не учитывать, но как-то некрасиво.

[diaaana]

Giulia, скажите, пожалуйста, а в чем можно замочить курагу? Я изюм не люблю...а курагу хочется в чем то замоченном добавить

[Пирамидка]

Курагу можно замочить в чем угодно: в роме, коньяке, куантро, теплом чае, теплом апельсиновом соке - короче, полный простор для фантазии

[хмарка]

Юлия! Огромное спасибо за вкусные и главное 100% проверенные рецепты! У меня получилась очень вкусная царская паска. Когда творог стал жидким - очень переживала, что не застынет, но к огромному счастью утром в кастрюльке обнаружила великолепную застывшую массу, которая успешно из кастрюльки выскочила, сохранила свои формы и удивила всех ,по-царски, содержанием и вкусом. Выпекала еще  бриоши от Карины с изюмом и арманьяком. Поднялись и пропеклись замечательно-украсила их глазурью и присыпкой - получились нарядные, вкусные и ароматные и еще пекла замечательные пирожки с мясом ( по рецепту сдобного дрожжевого теста от Нины). Все комплимены и похвалу, котрые я получила считаю заслуженно Вашей  

[Annapodrezova]

Положила только миндаль и светлый крупный изюм, замоченные в ароматном апельсиново-пряном ликёре

Скажите, а что миндаль тоже нужно замачивать?

Подскажите пожалуйста соотношение клубники и сахарной пудры

[I-ri-sha]

Юльчик, спасибо тебе огромное за рецепт! Отлично получилось, вкусно, красиво, ароматно, сахара в меру. Всем ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ понравилось. Сфотографировать не успела....

[I-ri-sha]

Юльчик, в этом году - успела!