КАНАПЭ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

[omilo]

Замечательный сыр, Кариночка!
Только я модифицировала остальные составляющие канапэ

[CARINA]

Ольчик, хочу со страшной силой твои  модификации тв меня решила сегодня добить Сначала крабьи ноги, а теперь модификации Ушла страдать на неделю

[omilo]

Кариша, не уходи, родная  я больше не буду, просто надо было родителей откормить - сегодня они улетают обратно в Москву - мы тоже здесь будем страдать и усиленно худеть 

[CARINA]

Ладно, уговорила..   На первый раз простила Придется вернуться.

У нас крабов полно, разных национальностей и размеров,местные, но вот с такими ногами не видела.. А хочется ведь, это же самое вкусное

[Olj4ikk]

CARINA моей дочке в школе на уроке домоводства задали приготовить канапэ-она выбрала твой рецепт,говорит он самый лёгкий

[Nyusya]

правильно, к гурманству надо приучать со школьной скамьи! 

[Olj4ikk]

Сегодня набрала продуктов и потащила в школу-я попросила сфотографировать

[Nataly]

Карина, я сделала на завтрак сегодня, только не канапе, а  сэндвичи и в сыр добавила огурец,  действительно получается такой свежий и легкий вкус!  В очередной раз спасибо за идею!  Так как я подавала сразу, то желатин не использовала и в сыр добавила готовый хрен со сливками (очень я его люблю с лососем  ).

[Kaninchen]

Каришик, подскажи, пожалуйста. Хочу приготовить твои канапе, но хочу сделать их заранее. Как я поняла, если готовить заранее, то обязательно нужно добавлять желатин. Скажи, пожалуйста, не слишком ли упругим получается суфле с таким кол-вом желатина?

[CARINA]

Ленуль Кроликофффна... Плотное желе получаtnся из расчета 500 г  жидкости( других ингредиентов) и 12 г желатина. У меня же на 550 г  ингрединетов  кладется 5- 6 грамм. На мой вкус ( а я желе, напоминающее стЮдень ненавижу ) получается в самый раз. Но положи 3- 4 грамма. Я еще слашала что крепость желатина зависит от марки. Тут ничего умного не скажу, т.к. пользуюсь только  одной маркой,  немецкой фирмы Ruff

[Kaninchen]

Кариш, спасибо. Я с желатином не особо дружу, добавляю его куда-либо крайне редко, поэтому твой совет для меня ценен. Добавлю 5 г, если 12 г на 500 г массы очень студенисто, то 5г желатина будет в самый раз. В общем, добавлю 5, а там посмотрим. У меня желатин в пластинках от Dr. Oetker.

[kashik]

Можно я со своими 3-мя копейками  . Я кладу всегда минимум желатина, умудряюсь и 2 гр. положить -1пластинку у нас. Но мусс застывает стоит у меня в холодильнике намного дольше часов 6-7 иногда с вечера делаю.  А "собираю" я канапе  непосредственно перед подачей на стол.

[CARINA]

Наташик, вот и я по- минимуму стараюсь желатин использовать, хотя люблю всякие желе, и мясные с рыбными, и фруктовые, но очень сильно не люблю " студень из копыт"

Но я   вот тут  хотела  бы пару слов сказать, В данном рецепт очень многое зависит от жирности и  консистенции продуктов.
 Если удалить из огурца семечки,  то " крем" получится менее водянистым. Если взять  жирную сметану и  крим чиз, натуральную лимонную кислоту в порошке вместо лимонного сока и сметаны с сыром light, то и конситсенция  крема получится более густой,  а это значит, что желатина надо будет намного меньше положить.

 Я считаю, что абсолютных и точных пропорций нет. Все зависит от качества продуктов, личного вкуса, ну и  марки изготовителя  желатина.

[Kaninchen]

Карина!!!! Я ведь просто влюбилась в эти канапе. Готова питаться только ими и селедкой с черной смородиной 

Спасибо тебе огромное за рецепт!