1 баклажан
1 цуккини
1 перец красный
1 перец желтый
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. прованских трав
3 ст.л бальзамического уксуса
1,5 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. тертого пармезана
соль перец
зелень
Смешать оливковое масло, прованские травы и часть бальзамического уксуса.
Цуккини, и баклажаны порезать в длину толстыми плоскими кусками как стейки.
Перец очистить от сердцевины и семян, разделить на две части.
Овощи залить смесью маринада и оставить на 10-15 минут.
Вынуть овощи из маринада и поджарить на гриле по 3-4 минуты с каждой из сторон.
Если нет гриля то выложить на противень и запечь в духовке на 365 . 5-7 минут с каждой из сторон до готового состояния.
остатки маринада слить в сотейник добавить сахар и остатки бальзамического уксуса,
мешать на среднем огне до растворения сахара и пока половина не выпарится. Соус станет карамельный и концентрированный.
Готовые овощи (перцы, очистить от пленки) сложить пирамидкой чередуя цуккини и баклажаны с перцами.
полить карамельным бальзамическим соусом,посыпать травами и потереть немного пармезан.
Можно подавать с базиликом и кинзой
*идея Алисы, Хорошая кухня*
Автор
