БРЕСАОЛА ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ

[CARINA]

БРЕСАОЛА ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ

[Giulia]

Кариша, без ножа зарезала... 

Хочу не могу, а грудок под рукой нет.. придётся в Метро ехать.. 

[CARINA]

Юльчик, не поеленись, съездий.. Это гораздо вкуснее, чем  " грудь в перце"

[Giulia]

Кариш, ну а куда я денусь после твоих рассказов и портретов?.. Поеду, конечно.. 

[CARINA]

Юльчик, так я на это и расчитывала.. А как вкусно с инжиром Бери сразу несколько " утиных бюстов" т.к. съедается очень быстро это дело

[Giulia]

Есть, шеф! 

[Nelly]

Карина, пол-жизни за такую грудь! 
Но где бы её взять свежую? У нас свежие утки только плоскогрудые Пекин дакс.
Нормальный сорт утиного мяса только мороженный продаётся.

[CARINA]

Неллик, у нас французские свежие в вакууме продают. Но я когда вижу большого веса , более 400 г грудки, покупаю сразу много и кладу в морозильник. Так вот эта из морозильника моего. Вкус, поверь, изумительный, не смотря на то. что была  заморожена.
 Я не знаю как другие, но  даже я , безработная, не имею времени бегать к мяснику каждый день за парным мясом. Поэтому спокойно ем и  из морозильника.
 Сделай  из мороженной, если  хорошо она заморожена, в вакууме будет не менее вкусно

[baba]

Carina, грудь бесподобная.
Хочу сделать, но не совсем поняла что и как.
После того, как грудь будет обвязана веревочками, нужно ли её во что-либо заворачивать прежде чем подвесить?
Если подвесить в холодильнике, нужно ли ждать 3 недели?

Побежала за грудями.

[CARINA]

Любонька, я  завернула грудь в  бумагу для выпечки, но неплотно. Скажем она там находилась , как в пакете.
 Подвесила в холодильнике, на второй полке в двери, больше негде было крючок прицепить, в самом холодильнике полки стеклянные.
 Ждала я не три недели , а целых пять, я  просто забыла про нее Но вкус от этого совсем не изменился.   Сок у меня из нее не капал, поэтому никакой посуды не подставляла.

Сейчас повесила 4 штуки. Буду ждать когда инжир поспеет, с ним вообще не блюдо, а " смерть гурману"
Еще, когда она у меня солилась в специях, я каждый день разворачивала бумагу и втирала  по новой специи в мясо.
 Перца мне много показалось т к я первый раз  положила полную норму, расчитаную на килограмм мяса, в одну грудку

Веревочками обвязывается, я думаю, что бы придать  цилиндрическую форму своейственную  бресаоле

[Nelly]

Сделай  из мороженной, если  хорошо она заморожена, в вакууме будет не менее вкусно

Но можно попробовать, с другой стороны. Вдруг ничего с нами не случится? 
Вернусь с вакэйшн, обязательно сделаю.

[baba]

Carina, спасибо за подробные инструкции.
А забыть про утку мне не дадут. 

[CARINA]

Carina, спасибо за подробные инструкции.
А забыть про утку мне не дадут

 Любонька,  сделай сначала одну на пробу, вдруг не понравится. У меня ведь вкус " странный". Жалко будет если такой  продукт пропадет..

[kashik]

Карина, я опять у ваших ног  ,  какой портрет  . Слушай, ну когда всему научиться, все перепробовать?

[mary poppins]

Кариш, хожу я кругами мимо рецепта... НЕТ у нас утиных грудок  в продаже    
Кариночка, может из другого мяса попробовать? Ну, например, индюшиных окорочков (грудка индюшиная, боюсь, черезчур сухая будет)
Хотя, понимаю: утка - это утка  .