Пирожки с помидором и баклажанами

[АнжеликаГ]

Я всё-таки решила написать этот рецепт, хоть я и считаю его неудачным. А неудачным получился из-за теста.
Я делала из теста предложенного в книге и мне оно не понравилось. Получилось слишком расыпчатое и никакие пирожки абсолютно не лепились. Поэтому я их делала в силиконовых формачках. А начинка очень вкусная. И поэтому, я их всё равно буду делать, только с песочным или слоеным тестом.  



Тесто: любимое песочное тесто или слоёное тесто

Начинка:
250 г помидоров (я брала 1 большой помидор)
300 г баклажан (я брала  средний баклажан)
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
½ ч.л. кумина
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. порезанного кориандра

Приготовить тесто по рецепту. Положить тесто в холодильник.
Приготовить начинку:
Помидор положить на 30 секунд в горячую воду, потом в холодную, затем очистить от кожуры. Порезать на квадратики.
Нагреть масло на сковороде, обжарить лук 2-3 минуты, добавить кумин, готовить 1 минуту, затем добавить баклажан порезанный на квадратики 2 см. Готовить 10 минут, добавить помидор и томатную пасту. Уменьшить огонь и готовить еще 10 минут. Добавить кориандр, остудить начинку.

Духовку нагреть до 180 градусов.
Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром
8 см. Положить начинку, защипнуть пирожки. Выпекать 15 минут.



Источник: "Pastries and tarts"

[SweetLady]

Я сегодня домой ехала и мечтала об этих пирожках Обязательно буду делать, даже уже знаю с каким тестом. А ты помидор тоже в кипящую воду клала и очищала от кожи или нет?

[Nataly]

Анжелика, могу представить как это вкусно!  Обязательно сделаю! 

[АнжеликаГ]

Юль, да клала помидор. Его надо крест накрест немного по кожице надрезать и положить в воду и кожица очень хорошо потом отходит.

Наташа, сделай, они действительно вкусные.

[АнжеликаГ]

Я не успокоилась, пока не испекла пирожки с нормальным тестом. Тесто делала такое
Результатом я осталась довольна.

[SweetLady]

Замечательные пирожки вышли, я тоже вот собираюсь делать их в скором будущем

[SweetLady]

Анжела, вчера делала пирожки, очень вкусно получилось. Кумин не клала, а томатную пасту положить забыла. Остальное по рецепту, просто отлично! Тесто брала ЭТО

[АнжеликаГ]

Юль, отличные пирожки получились!
Я в следующий раз с твоим тестом попробою. А ты маленькие делала? А то по фото не видно.

[SweetLady]

Довольно большие, из порции теста получилось 8 пирожков всего. Круг делала по 12 см в диаметре. Я еще соус сделала из майонеза (тот самый half fat, по вкусу как обыкновенный), йогуртового сыра, сеснока и кинзы. С пирожками было вкусно.

[АнжеликаГ]

А я маленькие лепила - 8 см в диаметре. И всё время ругалась, так как начинка всё время вылезала.

Значит этот майонез можно покупать.

[SweetLady]

У меня тоже начинка вылезала У меня не было ничего со средним диаметром Либо совсем маленькие были бы на пол укуса, либо большие.

Да, майонез вполне по вкусу, разницы не почуствовала, ингридиенты такие же как в обыкновенном, калорий в два раза меньше.

[xleda]

А у меня начинка не вылезла, и даже не подумала. Очень вкусная, баклажаны грибные получились. Только томатную пасту я не положила из-за мужа (изжога от неё) и кумин из-за себя (запах не люблю), но добавила зелень и чесочного порошка немного. Тесто использовала Каринино на сметане Я, конечно, не знаю какое тесто в оригинале, но по моему с этим очень хорошо.
И еще, посмотрев на ваши пирожки,  я вдруг вспомнила о наличии у меня Handy Cook, давно заброшенного почему-то в дальних недрах кухни.  Как же вдобавок к вкусноте прибавилась еще и быстрота.   Поэтому вам двойное спасибо!!!

[АнжеликаГ]

Света, как я рада, что понравились пирожки!
Я их из-за начинки и стала делать. А тесто в рецепте было какое-то странное: сливочное масло, оливковое масло и мука. Я такого никогда не встречала. Решила сделать, в шар оно скаталось, а вот раскатываться и лепиться не жалало, поэтому делала в формочках. И на вкус как песок было, слишком рассыпчатое.  Поэтому лучше делать с любым другим тестом. Здесь самое главное - это начинка

[Nataly]

Анжелика, вот и я с отчетом!  Очень вкусные пирожки получились!  Спасибо за рецепт. Тесто делала такое же как и Света,  на сметане.

[АнжеликаГ]

Наташа, на здоровье! Очень рада, что понравились