ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ С РОЗМАРИНОМ И МЕРЕНГОЙ (рецепт с мастер класса от 24.06)
300 мл сливок
400 мл молока
50 г свежего розмарина
4 лимона ( лайма)
150 г сахара
100 г готового безе
для украшения веточки розмарина
лимонная (лаймовая) цедра
- вскипятить молоко со сливками, снять катрюльку с огня, всыпать промытые и обсушенные иголки розмарина, плотно накрыть крышкой и оставить настаиваться 10 минут
- помыть лимоны, обсушить. Мелко потереть цедру, выжать сок
- процедить молочно-сливочную смесь, добавить лимонную цедру, лимонный сок и сахар, размешать и остудить
- выложить ингредиенты в мороженицу и приготовить мягкое мороженое (или же вылить в холодный металлический контейнер, убрать в морозилку и взбивать каждые 30 минут в течение 2-3 часов)
- смешать мороженое с ¾ размятых безе и разложить по креманкам с помощью кондитерского мешка, убрать в морозильную камеру на 20 минут
- перед подачей украсить оставшейся крошкой безе, веточкой розмарина и цедрой
Автор
