ЙОРКШИРСКИЙ ЧАЙНЫЙ КЕКС

[jultchik]

ЙОРКШИРСКИЙ ЧАЙНЫЙ КЕКС от Юлии (juliamaxi)


Этот рецепт я взяла у Юлии juliamaxi

Кекс очень вкусный и невероятно ароматный. Старый добрый Whiskey даёт пирогу фантастический аромат,специи придают восточную нотку, а лимон напоминает нам о Средиземноморье.

Юле огромное спасибо за прекрасный рецепт и советы!




Здесь привожу полностью слова автора:


700 гр изюма (разных сортов)
1/4 ст. глазированной вишни, порезать на кусочки
250 гр остывшего крепкого чая (Эрл Грей)
200 гр светло-коричневого сахара
75 мл виски или бурбон
225 гр простой муки
2 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. душистого перца
2 крупных яйца, слегка взбить
цедра одного лимона


Изюм хорошо промыть, выложить в миску и залить чаем, виски, добавить сахар, размешать, накрыть пленкой и оставить на ночь.
Не ленитесь, двух-трех часов вам точно не хватит!

Нагреть духовку до 160°С и смазать маслом форму для выпечки.
У меня была прямоугольная, но впринципе подойдет любая.

Муку смешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавить лимонную цедру и смешать с изюмом и чаем.
Добавить слегка взбитые яйца и вишню. Очень хорошо размешать.
Вылить в форму и печь 60-80 минут.
Пропеченный кекс должен быть упругим и плотным.
Вынуть из формы и остудить на решетке.


Приятного аппетита!





Мои комментарии и tipp:

Очень советую приготовить-невероятно вкусный,  ароматный и просто сказочный кекс и, заметьте, ни капли жира!
Он немного напоминает немецкий "Früchtebrot", но только отдалённо.
Ингредиенты несложные и доступные.
Выпекала при 165°C ca. 70 минут.
Форму использовала 26 см в диаметре и с рельефным дном, маффины выпекала в обычных формочках для маффинов среднего размера.
Я приготовила двойную порцию: пирог и маффины.
Вместо вишни использовала сушеную клюкву.
В следующий раз добавлю кусочки горького шоколада, мне кажется, что он будет очень хорошо сочетаться.


Источник:  juliamaxi

[Dream]

 Юля, я сегодня тоже пекла этот вкуснейший кекс!
 Виски заменила на ром и тоже вместо вишни взяла клюкву  Присоединяюсь к твом словам - большое спасибо  Юлии!

 

[Маша Че]

девочки, огромнейшее спасибо за рецепт!
Это нечто! Правда я туда набухала плюс к специям цедру апельсина и сахар был очень темным, но получилось просто невообразимо вкусно и ароматно! Давно я мечтала о таком богатом насыщенном вкусе, а как хорошо кекс подходит к портвейну - 
Идея заменить ромом виски очень даже ничего!
Вообще такой чудесный рецепт, я подозреваю, что кекс долгого хранения и можно найти случайно завалявшийся кусочек и порадоваться жизни

[Маша Че]

любовь моя к этому милому кексу возрастает. Спасибо автору.
Немного изменила рецепт, прибавила фисташек и грецкого ореха. Изюм замочила в красном вине пополам с чаем.