ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

[ipola]

CARINA! Очень хороший рецепт! Я им всегда пользуюсь, когда требуется сохранить масло на долгий срок без холодильника! Особенно летом на даче это очень актуально!
Спасибо тебе за рецепт!

[MB]

Карина, я приготовила топленное масло. Очень удобный рецепт. Спасибо. Буду повторять.

[omilo]

Кариш, спасибо, в первый раз топила масло - очень понравилось готовить на нем - вкусно  

[xleda]

Сейчас буду задавать глупые вопросы.
1)Написано в рецепте - Снять масло с огня, немного остудить и разлить в чистую посуду. А, что тогда с сывороткой? Я  так понимаю, что при повторном нагреве она оседает вниз. Но и масло же еще тоже жидкое. Или из-за разницы в плотности субстанций нет проблем их отделить и перелить только масло?
2)И еще вопрос с кастрюлькой. Дело в том, что у меня тяжелые кастрюли большие, 1 кг масла только по стенкам размажется. А поменьше обычные стальные, тефлоновая есть , но не тяжелая.
3) Какой выход готового продукта?

[CARINA]

Свет, сыворотка  практически всядолжна удаляться в процессе топления масла ( она выглядит в виде пены).. Я ее просто собираю  ложкой с дырками ( не помню как она называется) в пластиковый контейнер. Потом на этой сыворотке что- то пеку ( очень вкусная сдоба получается)..либо  делаю плов ширин и в рис ее добавляю, либо  в соусы пускаю ,  короче использую по необходимости.

 При вторичном нагревании масла, если и останется сыворотка , то в очень небольшом количестве, она примет консистенцию  творога и  осядет на дно.   Перелить в  банки не составит труда. Но я всегда оставляю  немного на дне масла с этим минимальным количеством сыворотки. И просто  на нем сразу готовлю что- то. Сыворотка, если она осталась, совсем не мешает..


 Свет, если нет   небольшой кастрюли, то может возьми тяжелую тефлоновую сковороду достаточно глубокую.  Либо глиняную посуду, которую можно использовать на газе или электроплите ( не знаю на чем готовите)

 Из 1 кг сливочного масла у меня получается 700- 800 г топленого.  зависит от качества масла.  Я биру только одной марки 84 % жирности. Сыворотки  очень мало дает и выход поэтому большой. Делала пару раз из немецкого масла 82 %, не понравилось. Сывортки столько было, как буд- то  бы с мылом масло сделано.

  4 дня назад  топила опять т.к. закончились запасы. Забыла налить воду,  вытопилось без воды за 40 минут. дивное масло получилось