ТОСКАНСКИЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ

[jultchik]

ТОСКАНСКИЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ


Один из самых вкусных сливовых пирогов, которые я когда-либо ела: на вид рустикальный, не приторный и очень сочный пирог.
Конечно, можно заменить сливы на яблоки, вишню, бананы или персики, но со сливой мне нравится больше всего.
Я немного изменила рецепт ( звёздочкой помечены мои изменения и добавления), кое-что добавила, половину муки заменила на молотый лесной орех, пирог от этого только выиграл.





10 красных или синих слив
150 г растоплен. сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г мелкого сахарного песка
125 г муки
125 г молотого лесного ореха*
1 1/2 ч.л. разрыхрытеля
125 мл молока
щепотка мускатного ореха*
тёртая цедра одного лимона*
сок половины лимона*
щепотка соли


Духовку разогреть до 180°C.

Сливу помыть, разрезать на четвертинки, вынуть косточки.
Форму ( са. 24 см в диаметре ) смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до белого цвета.
Добавить муку, разрыхрытель, молотый лесной орех, лимонную цедру, молоко, топлён. сливочное масло, соль.
Ещё раз взбить миксером на очень маленькой скорости.
Вылить тесто в форму, сверху расспределить сливы, посыпать 2 ст.л. сахара и выпекать около 50 минут.

Готовый пирог остудить, вынуть из формы.

Приятного Аппетита!



Мои комментарии и tip:

Выпекала 55 минут при 200°C.
Можно половину слив расспределить на дно формы, остальные сверху, тогда пирог будет сочнее.
Если присыпать коричневым сахаром, корочка при запекании будет более "карамельной".
Выпекала порционно.
По желанию можно подавать к пирогу крем из Маскарпоне (250 г Маскарпоне, 250 г  взбитых с 2 ст.л. сахара сливок, несколько капель ванильного экстракта).


Источник: Toscana in meiner Küche von Tessa Kiros

[LeD]

Юляш, рецепт - прелесть, фото - очень уютное, деревенское
И как ты кстати с этим пирогом! У меня как раз сливы в корзинке скучают... никто их не ест. Хотела спросить: у тебя крупные сливы были?

[jultchik]

Ленок, спасибо
Да, крупные красные сливы они очень сочные

[LeD]

Юль, если я положу твердые сливы? Или их лучше предварительно чуть потушить?
Какой-то странный сорт: лежат и мягче не делаются

[jultchik]

Лен, можешь не тушить, пирог почти час в духовке, они станут мягче.

[LeD]

Юль, спасибо за ответы Обязательно сделаю на днях.

[jultchik]

Ленок, не за что, поделишься потом впечатлениями

[LeD]

Юль, непременно

[Cherry]

Какой замечательный пирог! А я как раз в Тоскане! Обязательно приготовлю по приезду домой!

[Мама М.и А.]

Ну как назло - некому есть! Папа в командировке, а мелочь фруктовые не ест((

[lena_fialka]

Юльчик,какая красота! Вкусно! Юль,а можно  вместо лесных орешков, грецкие ? У меня нет лесных

[jultchik]

Девочки,  спасибо большое

Ленок, какие хочешь орехи добавляй, я сама импровизировала, в оригинале рецепта только мука, без орехов

[Giulia]

Юльчик!!! 

Замечательный пирог, ну просто 

И с молоком его сразу захотелось... с холодным.. 

[jultchik]

Юляш, спасибо,   мне так приятно

[LeD]

Юляш, необыкновенно вкусный пирог За рецепт большое спасибо!
Все делала с твоими дополнениями, только вместо цедры капнула лимонной эссенции. Сливы "утонули", но на вкусе это никак не отразилось.
Юль, пирог у меня получился как бы влажный внутри, это нормально?