ФАСОЛЕВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЁРНЫМИ ТРЮФЕЛЯМИ

[Giulia]

ФАСОЛЕВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЁРНЫМИ ТРЮФЕЛЯМИ

Рецепт этого супа я взяла из бесплатной книжечки, посвящённой тосканскому чёрному трюфелю, что давали на фестивале пасты, на "островке" тосканской кухни.
Как говорится, простенько, но со вкусом! 



250 г сухой фасоли
2 картофелины
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1-2 ст.л. ол.масла
1-1,5 л овощного бульона
1 большой чёрный трюфель
2 ст.л. трюфельного масла (моя добавка)
12 ломтиков поджаренного хлеба


- замочить на ночь фасоль, затем поменять воду и отварить фасоль почти до готовности (1-1,5 часа примерно)

- порубить лук и чеснок и спассеровать их в масле, в кастрюле

- добавить картофель, порезанный небольшими кубиками, отваренную фасоль, влить бульон ( количество регулировать по желанию, погуще или пожиже) и варить ещё 15 минут

- пюрировать суп, влить в него трюфельное масло

- разлить по тарелкам и сверху натереть трюфель, подавать с поджаренным хлебом



Я понимаю, что свежие трюфели есть далеко не у всех, поэтому можно влить немного больше трюфельного масла ( его можно купить практически везде), и также порезать для красоты консервированные чёрные трюфеля.  Они стоят сравнительно недорого, ну а эффект того стОит.
Более того, если лень отмачивать и варить фасоль, её можно взять уже готовую, в банках, но ОЧЕНЬ хорошую.

[jultchik]

Ах, Юльчик, как красиво: и кастрюльки-мечта, и суп

[Yanka]

Юленька, какой суп   это моё   на выходных обязательно сделаю, только за трюфелями скататься нужно (свежих нет, но есть консер-ые).

[Giulia]

Юльчик 

Яна, скатайся, конечно! И прогулка будет и супчик.. 

[Nataly]

Юля, очень красивые фотографии!  Медная посуда так уютно всегда смотрится! 

[ape]

Ничего себе простенько! Дожили, трюфели- это простенько!  Юльчик!    Фотографии супер! Кастрюлька мне ооочень 

[Giulia]

Олик, я понимаю, что ты хочешь сказать... 

Я просто имела ввиду, что сочетание таких простых продуктов как картошка и фасоль с трюфелем несложное в исполнении и недорогое по деньгам. У нас чёрный трюфель, особенно летние сорта, стоит недорого ( для трюфелей, конечно). Вот этот, например, стоит 200 евро за 1 килограмм ( и это в среднем больше чем обычно), НО трюфели лёгкие, он у меня размером с небольшую картошку был и весил около 70 грамм 

А если копнуть, то в Тоскане и в Умбрии когда-то крестьяне чёрные трюфели собирали и ели почти как картошку, и они считались самой что ни на есть бедной пищей. 

[ape]

Девушка! Вы меня заводите Тосканой!

[Giulia]

А ты как думала, красотка? 

[RemyRed]

Юля, я сделал Фасолевый суп пюре с тушенными грибами, смотрю а рецепт очень похож на твой. Модераторы посоветовали дописать к твоему рецепту как вариант для тех у кого нет трюфелей.

225 гр (8 oz) шампиньонов
2 ст л растительного масла
1 зубчик чеснока
соль
перец
мускатный орех

Лук почистить и мелко порезать.  Грибы протереть салфеткой и нарезать.
В сковороде спассировать лук и грибы, добавить толченный чеснок, мускатный орех, соль и перец.

Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую тарелку положить грибы, украсить зеленью

[Giulia]

Танюш, по-моему, замечательная замена! 

[RemyRed]

Юля, спасибо. Суп очень понравился - нежный такой . Надеюсь когда-то попробовать и с трюфелями . Вот когда попаду в Тоскану, буду знать что на обед заказывать