ЯБЛОЧНО-РОЗМАРИНОВОЕ ЖЕЛЕ

[sima]

Источник: здесь
на 2 чашки желе

7 шт. (около 1.3 кг) зеленых яблок (Granny Smith), очищеных от кожуры и семечек, и порезаных на дольки 
сок 2-х лимонов, косточки не выбрасывать!!! 
450 гм    мелкого сахара (не пудра) 
2           розмарина


1  Смешать яблоки, сок и семечки лимона в кастрюле. Залить 1 литром воды и довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и кипятить
    1 час.
2  Полученный "компот" процедить через мелкое сито, должно получиться около 2-х чашек жидкости.
3  Полученную жидкость смешать с сахаром в кастрюле, довести ее до кипения, время от времени помешивая до полного расстворения
    сахара; Варить еще 15-20 минут или до готовности (если капнуть капельку горячего желе на тарелку и она держит форму, не
    растекается, то желе готово). Снять с огня и дать постоять 10 минут, затем снять пенку. Смешать с розмарином и разлить по банкам с туго
    закривающимися крышками. Перевернуть банки на крышки, дать постоять* минуты 2. Вернуть в иcходное положение,полностью остудить
    и убрать в холодильник. Можно хранить в холодильнике до 3-х недель.


Мои примечания:


Желе я уваривала гораздо дольше, около 40 минут.
*Переварачивают банки для равномерного распределения розмарина, иначе он весь собирается наверху.
У меня не было под рукой рoзмарина, поэтому я использовала свежий тимьян.
В моем холодильнике почему-то хранится гораздо больше 3-х недель.
Это желе мы предпочитаем со зрелыми голyбыми сырами, типа Горгонзолы (Gorgonzola) или Стилтона (Stilton).
Автор рекомендует его к запеченному поросенку.

[Nyusya]

Симочка-умничка    какой рецепт, то что надо! 

у нас модно теперь делать конфитюры для сыров, и еще писать на каждом для какого именно сыра, пока мое самое любимое  - вишневое с лакрицей. 

а теперь вот и сами будем делать. 

[sima]

Оль, у нас этого гуталину конфитюров огромное разнообразие, наш любимый был каберне...теперь эти два   

Надо поискать вишневое с лакрицей, хоть на зуб попробовать.... тут с вишней туго, зато черешни ...

[jultchik]

Сима,  рецепт _good100% мой, как раз, сейчас у нас открывается "сырный сезон", и такое желе будет как нельзя кстати
И с поросёнком хотелось бы попробовать

[sima]

Юльчик, мне самой лыбопытно как с поросенком будет. У меня с поросятами как-то не сложилось , не ем я свинину....а ведь любопытно очень 

[jultchik]

Сима, мы здесь с тобой солидарны я, ведь, тоже свинину стараюсь избегать, больше говядину
Но рецепт желе такой интересный, что захотелось именно с поросёнком

[кисёна]

Сима, а у тебя получилось это желе густым?
Смотрю у тебя в рецепт нет желфикса и т.п.
Потому что у меня лаймовое желе осталось жидким 

[sima]

Ларис, это желе имеет консистенцию и структуру сильно охлажденного (жидкого) меда. Это не классическое желе-десерт и не конфитюр.

Юльчик, "мы с тобой одной крови" , расскажешь потом как было с порoсенком?   

[кисёна]

Сима, я понимаю, что это не классическое желе.
У меня был как жидкий сироп и в принципе в оригинале такой же был.
Мне интересно было почему называют тогда желе, а не сиропом.
Поэтому уточнила  какая в твоем рецепт  консистенция вышла. Спасибо за ответ 

[sima]

Ларис, я уваривала до густого, так в рецепте написано Если его набрать в ложку, и перевернуть, он струйку не образует, а выпадает полностью одним куском (т.е. как очень густой сироп).  А ты какой делала?

[кисёна]

Если его набрать в ложку, и перевернуть, он струйку не образует, а выпадает полностью одним куском .  А ты какой делала?

Да?  это здОрово! Спасибо!
Я делала желе из лайма с имбирем, но даже с желфиксом у меня был жидкий сироп.
Я попробую тоже тот дольше варить без желфикса и обязательно попробую твой 

[jultchik]

[
Юльчик, "мы с тобой одной крови" , расскажешь потом как было с порoсенком?   

Симочка, обязательно, мне бы только поросёнка найти и приготовить

[sima]

Ларис, я чуть позже попробую имбирный без желфикса сделать, по принципу виноградно-яблочного, т.е. добавить 2-3 яблока. Яблоки с завидным постоянством присутствуют во всех моих рецептах желе, будь-то абрикосовое или виноградное, может они каким-то чудесным образом влияют на желирование 

Юльчик, тогда заметано 

[кисёна]

Сима, чуда нет, в яблоках присутствует  пектин (желирующее вещество) 
А я с вою очередь попробую твои два 

[sima]

ну, да я все равно неожидала такой прыти от двух яблок-то кстати, яблочно-розмариновый желируется гораздо быстрее, и имеет более "крепкую" структуру