Полумесяцы с грецкими орехами

[Nataly]

Полумесяцы с грецкими орехами

Это рассыпчатое и в меру сладкое печенье очень подходит к чашке кофе.



Источник: книга «Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu»
72 штуки (у меня получилось немного меньше)

125 гр. грецких орехов
100 гр. сахарного песка
125 гр. размягченного сливочного масла
300 гр. муки
125 мл. сметаны
2 ч.л. ванильного экстракта
¼ ч.л. соли
60 гр. сахарной пудры

1. Обжарьте грецкие орехи на сковороде с толстым дном, периодически встряхивая, остудите. Остывшие грецкие орехи измельчите в блендере с 50 гр. сахарного песка.
2. В большой миске на низкой скорости взбейте сливочное масло и оставшиеся 50 гр. сахара. Увеличьте скорость и взбивайте ещё 5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно добавляйте сметану и ванильный экстракт. В конце добавьте муку, соль и перемолотые орехи, замесите тесто руками. Готовое тесто разделите на две части и заверните по отдельности в прозрачную пленку, уберите на 1 час в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 190С. Достаньте половину теста и с помощью округлой чайной ложки берите равные кусочки теста, руками слегка присыпанными мукой сформируйте из них полумесяцы примерно 2-3 см. длиной и 1 см. высотой. Выкладывайте полумесяцы на противень, выстеленный пекарской бумагой, на расстоянии примерно 3 см., выпекайте около 20 минут, или пока печенья не зарумянятся по краям. Готовые печенья прямо на бумаге перенесите на решетку и дайте немного остыть, ~ 5 минут.
4. Еще теплые печенья обваляйте по одному в просеянной сахарной пудре. Полностью остудите на решетке. Повторите весь процесс со второй порцией теста. Храните печенье в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Мой комментарий:
1. Я размер печенья точно не вымеряла, но на выпечку у меня ушло меньше времени, поэтому нужно следить за печеньем, а не только ориентироваться на время.
2. Печенье обваливала в сахарной пудре по два раза.

[кисёна]

Наташа, фон выбрала идеальный - очень элегантно смотрится, да и сам рецепт интересный

[Nataly]

Лариса, спасибо!  Рецепт мне тоже сразу приглянулся, что интересно нет яиц и разрыхлителя, но на вкус это печенье нам очень понравилось. 

[кисёна]

но на вкус это печенье нам очень понравилось. 

И нам 
Я вообще редко делаю печенье, так как равнодушна к нему.
В доме закончилось сладкое и я вспомнила, что твой рецепт даже искать не нужно - всё записала.
Наташа, спасибо большое  И вкус, и приготовление очень  понравились ( у меня еще и вся норма теста поместилась на противень, что ускорило процесс).

[Nataly]

Лариса, как я рада!  Печенье действительно вкусное и еще мне кажется, что при хранении оно не теряет своих вкусовых качеств (если конечно хранить в разумных пределах  ).

Я вообще редко делаю печенье, так как равнодушна к нему.

Если честно, то я сама к печенью равнодушна, но сейчас у меня прямо период какой-то "печеньевый" настал,  за последние месяца два спекла столько сколько за всю предыдущую жизнь не пекла! 

[кисёна]

Наташа, я уже боюсь 
Вдруг после твоего печенья и на меня эта лихорадка нападёт 

[Nataly]

Лариса, у меня не с этого рецепта началось, так, что "не боись"! 

[кисёна]

Наташа, просто камень с души