Томатное чатни

[Nataly]

Томатное чатни

Оригинальный рецепт я нашла в книге «Салаты и закуски», авторы которой Х.Тойбнер и А.Вольтер. Но то ли перевод «подкачал», то ли сам рецепт не совсем выверен в пропорциях, но они никак у меня не укладывались во «вкусный» результат. Вообщем, я очень долго сомневалась в этом рецепте и наконец приготовила, но у же составив рецепт в своих пропорциях, их и напишу ниже.



Выход ~ 500 мл.

600 гр. помидоров
1 средняя луковица, нарезать мелкими кубиками
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
½ зеленого перца чили (у меня были крупные чили), нарезать мелкими кубиками
небольшой пучок петрушки, оборвать листики и мелко их порубить
100 мл. красного винного уксуса
½ палочки корицы
1 ст.л. соли
200 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого имбиря
2 гвоздики
25 мл. растительного масла (рафинированного)
1 ст.л. семян горчицы (я использовала 2 вида горчицы по ½ ст.л. каждого)

1. Помидоры залить кипятком на 30-50 секунд, вынуть из кипятка и сразу поместить ненадолго в холодную воду, затем снять кожицу и удалить семена. Мякоть помидоров порезать на небольшие кубики.
2. В толстостенную кастрюлю положить подготовленный помидоры и лук, добавить уксус, соль и корицу. Поставить на огонь и на среднем огне, периодически помешивая довести до кипения.
3. Добавить в кастрюлю чили, чеснок, петрушку, сахар, имбирь и гвоздику, довести до кипения и варить 5-7 минут.
4. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и поджарить в нем горчичные семена в течение 1 минуты. Добавить семена в чатни и периодически помешивая варить до загустения, 40-50 минут.
5. Готовый чатни разложить по стерелизованным банкам, плотно закрутить, перевернуть вверх дном на 5-7 минут, затем остудить и убрать в темное прохладное место.

[mj2005]

Наташа,ты права-на рецепт и перевод не стоит 100-процентно пологаться-иногда и в оригинале ошибки бывают...А закатать это чатни можно,как ты думаешь?
Из фотографий мне вторая больше нравится -на первой зелень сильно отвлекает-моё личное мнение...И где ты такую доску красивую достала?

[Losa]

Наташ,а мне вот, наоборот, первая фотография больше по вкусу  , очень гармоничная ,на мой взгляд ! Ты замечательно справилась, и доска,Маша права, отличная  .
Чатни,думаю,мне тоже понравится. Из всего рецепта дома отсутствует только горчица,так что дело за малым- куплю,и попробую  .

[RemyRed]

Наташа - обе фотографии чудесные, но Я голосую за 1ый вариант - для меня эта фотография выглядит более натурально . О доске уже давно мечтаю, расскажите о местах где такие доски находят

[Fabia]

Натуль, замечательный рецепт! 
И если уж пошло голосование за фотографии - то я за первую  На мой взгляд - очень гармоничная фотография    Мне ужасно нравится! 

[Nataly]

Маша, Анжела, Таня, Лена спасибо большое,   очень приятно, что фотографии понравились!   А я вот не смогла из двух выбрать, поэтому обе и поставила.   Девочки доску нашла совершенно случайно, в воскресенье ездили с друзьями на берег реки, на пикник, так вот там эта доска меня и дожидалась.   Незнаю как она туда попала, но теперь это и не важно!   Боюсь только я теперь всё буду на этой доске фотографировать! 

Наташа,ты права-на рецепт и перевод не стоит 100-процентно пологаться-иногда и в оригинале ошибки бывают...А закатать это чатни можно,как ты думаешь?

Маша, ты права ошибки могут в любой книге появится.   Закатать чатни можно, я просто забыла написать в рецепте, сейчас добавлю. Мы правда уже его доедаем не дождавший зимы.  

Анжела, буду очень рада, если чатни тебе понравится.   А горчицу можно и один вид использовать.

Таня, твоя доска обязательно найдется, потерпи еще немного!    


Лена, ох и долго я этот рецепт "вынашивала"!  

[shabunia]

Я готовила по вашему рецепрту. Только брала укроп вместо петрушки и не добавляла семена горчицы( просто не нашла их ) Мне понравилось, как получилось.
Только чатни у меня гуще, хотя и варила я даже меньше 40 минут. Но это не ухудшило его вкус!! Спасибо за рецепт .

[Nataly]

Таня,  рада, что чатни понравилось!  А замены допустимы любые по собственному вкусу, главное, чтобы результат нравился! 

Только чатни у меня гуще, хотя и варила я даже меньше 40 минут.

Если честно, то я больше люблю именно густое чатни, а время думаю еще зависит от качестсва продуктов, от плиты, от посуды в которой готовишь, поэтому я когда варю чатни, на долго из кухни не выхожу! 

Таня, меня лучше на "ты"! 

[shabunia]

Договорились! Будем на "ты"