БЕЛЫЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ

[CARINA]

БЕЛЫЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ




-   150 мл теплой воды
-   1 чашка (240 мл) белой  муки
-   0,5 чашки (120 мл) Semolina (очень мелко молотая манка)
-   1 ч. л. соли
-   0,5 ч. л. солодa (факультативно)
-   1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей
-   1 ст. л.  растительного масла (свиной жир, сливочное масло)

-   Смешать муку с семолиной
-   Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте
-   Частями добавляя муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир
-   Тщательно вымесить в течениe 15 минут, выложить в смазанную  маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течениe  часа
-    Сформировать буханку
-    Выложить на   бумагу для выпечки и посыпать семолиной
-    Накрыть и дать подойти еще в  течениe 30-40 минут
-    Разогреть духовку  вместе с противнем до 230°С
-    Сделать неглубокие надрезы на  хлебе
-    Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 230°С 3-4 минуты. Обрызгать  в  это время  водой духовку
-    Убавить температуру до 210-200° С и выпекать еще в течениe 30-35 минут до золотистого цвета
-    Остудить хлеб на решетке

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

 Вкусный хлеб. Имеет   упругую консистенцию, не крошится, но в тоже время  мякиш "не резиновый".
 Замешивала в хлебопечке   и подходил тоже там 1,5 часа.
 Затем, сфрмировав  буханку,   дала подойти,  пока  нагревалась духовка.
 Солод не обязательно класть, хотя он улучшает подъем теста.
 Hадрезать просто забыла  

[Nadyushka]

Кариш, прошлый хлеб у меня сегодня на завтрак благополучно закончился... поэтому я сегодня с белым хлебушком! хватило ровно на ужин!  чего я и боялась! меня таааак вежливо попросили испечь его еще раз!  значит буду снова повторять!!! Обажаю просто белый хлеб с семолиной! он получается какой-то сооовсем другой, чем просто белый... намного воздушнее что ли... ну очень вкусно! 

[mary poppins]

Кариночка 
Чудесный хлебушек получился, спасибо за рецепт.
Вчера спекла порцию, сегодня - две. А как пошло с твоим пьяным цыплёнком  .
Очень удачный рецепт. Хрустящая плотная корочка и нежнейший мякиш. Режется изумительно.
Спасибо!

[Zemljanichka]

Кариночка, очень удачный рецепт. Хлебушек получился очень воздушный и вкусный.

[Roytberg]

Девочки помогите разобраться! Решила спечь этот хлебушек пошла в супер за мукой семолина и была поражена тем что это обычная манка ну покрайней мере унас в израиле. На английском написано Semolina а на иврите солт -это у нас так манка переводиться а муки такой нет. Сфотографируйте кто нибудь пожалуйста эту муку, какая она, может у нас манка такая?

[CARINA]

Ириша,.я тебе сфотографируж сегодня

 На вид это как мука очень крупного помола, типа кукурузной муки

[Roytberg]

Спасибо CARINOCHKA за помощь. Я вообще потерялась с этой мукой прям и незнаю что делать  в нескольких магазинах спрашивала мне дают семолину но на иврите написано манка 

[Roytberg]

Carina погуглела я, начиталась за эту семолину, скажи а семолина и дурум это не одно и тоже? мука durum унас есть в продаже.

[CARINA]

Ириш,. в принципе одно и тоже.. бери Durum  и не мучайся..

[Roytberg]

Ок спасибо за помощь.  Но как нибудь рескну куплю нашу semolinu

[CARINA]

Ириша..    если мамнка- семолина у вас крупная,  даже не пытайся ее в тесто пристоить.. выходит гадост . Научена  опытом с  испанской манкой.. она крупная..
  А вот Durum-   это то что доктор прописал... Это мука из твердыйх сортов пшеницы,    хорошая не только для хлеба, но и  идеально подходит  для домашней пасты..

[CARINA]

Ириша, прости, что только сегодня  клею портрет, но погано мне вчера было

[Roytberg]

Кариночка спасибо большое за фото, наша манка такаяже как семолина (по размеру) только не такая жолтая.

[CARINA]

Ириш,. это английская у меня.. итальянская  бледнее ( хотя вроде бы по национальности должно быть наоборот)

Я думаю , что цвет непринципиален..

[mary poppins]

Ира, прости,что поздно, я только сейчас увидела твой пост.
Я делала этот хлеб с нашей манкой, она достаточно мелкая. Получилось всё чудесно