Крем-cуп из семги
Рецепт из журнала «Гастрономъ, февраль, 2011»
Состав:
1 семга
1 лук порец
Душистый перец, соль
2 черешка сельдерея
2 крупные картофелины
150 мл жирных сливок
Приготовление:
Очистите семгу, отделите голову, хвост, кожу, положите все это в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, добавьте зеленую часть лука порей, сельдерей, душистый перец и варите 1 час, посолите
Процедите бульон.
Нарежьте 2 картофель, белую часть лука порей, залейте рыбным бульоном, варите 30 минут
Протрите через сито, влейте сливки, нарежьте 400 гр филе семги на небольшие кусочки, положите в суп и прогрейте
Автор
