Кулинарный сайт
   
Carina-forum.com Carina-forum.com
Google

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?
Сентября 10, 2010, 01:56:12 pm
Начало Помощь Поиск Войти Регистрация
Новости:


Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Пиццерия  |  Тема: КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2 3 ... 7 Печать
Автор Тема: КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА  (Прочитано 7617 раз)
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« : Февраля 12, 2007, 08:11:25 am »

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Я давно потеряла  счет рецептам, по которым я пекла  факаччи. ВСЕ ЛЮБЛЮ blush, все  вкусные rolleyes.  Hо есть  НЕПРИЛИЧНО ВКУСНЫЕ rolleyes
Одну из них я   предложу сегодня.  Делала ее второй раз по этому рецепту. СКАЗОЧНОЕ ТЕСТО  получается. Эта фокачча вообще ничего не требует, кроме стаканчика хорошего вина blush

Рецепт напишу в оригинале и сделаю свои  пометки



КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА





-   500 г  пшеничной муки
-   150 г картофельного пюре (2-3 шт. картофеля = 200 г)
-   150 мл  молока
-   7 г сухих дрожжей
-   0,5 ч. л. сахара
-   1- 2 ч. л. соли
-   2 ст. л.  оливкового масла

 -   Морская  соль, рубленый розмарин
 -   1  ст. л.  оливкового масла


-    Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л.   молока)
-    Развести дрожжи в небольшом количестве  молока с сахаром и дать постоять 10 минут
-    Добавить остальное теплое молоко,  картофельное пюре и тщательно размешать
-    Просеивая  чaстями  муку, замесить тесто, добавив в конце  оливковое масло и соль
-    Тщательно вымесить в течениe 10 минут
-    Сформировать шар, сделать  крестообразный надрез и выложить в  смазанную маслом  посуду
-    Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место на 1  час
-    Вымесить еще  раз   поднявшееся  тесто,  раскатать  толщиной в 1,5-2 см и  выложить на смазанный маслом противень (стандартный противень  от духовки) 
-    Накрыть и  поставить подходить еще на  30 минут
-    Смазать   при помощи   кисточки оливковым маслом фокаччу, сделать пальцами  углубления, посыпать  крупной солью и розмарином
-    Выпекать фокаччу в предварительно нагретой  до 220° С  духовке в течениe 15-18  минут (до золотистого  цвета)


РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Первый раз делала  с "натруальным" отварным  картофелем.  Второй раз делала с  порошковым  пюре Knorr - намного больше понравилось (навернoe потому,  что  варить не надо было картофель, гораздо ленивей способ blush).

Порошковое  пюре   развела  минеральной водой с газом. pardon. Пюре делала  нормальной консистенции,  не жидкое и не крутое.  Затем просто взвесила  положенное  количество  уже приготовленного пюре.

В тесто добавила   1/ 4 ч. л. солодa (делала 1/3   порции)
Замешивала в хлебопечке,  полный  цикл 1,5  часа,  затем  второй подъем   длился  где-то минут 15. Tесто сделала некрутое, чуть  прилипало к рукам  (поэтому и воздушное такое получилось).
Выпекала  в силиконовой форме, которую  предварительно нагрела в духовке (делала первый раз в ней. Изумительно получилось.).
Девочки,  поверьте,  СТОИТ попробовать, это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно, ОЧЕНЬ вкусно! rolleyes

« Последнее редактирование: Июня 11, 2007, 05:23:15 am от Milonga » Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
marabu
Группа модераторов
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 519



WWW
« Ответ #1 : Февраля 13, 2007, 07:20:44 am »

Цитировать
это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно... ОЧЕНЬ вкусно

ППКС  give_rose


* КАРТОФЕЛЬНАЯ-ФОКАЧЧА.jpg (36.86 Кб, 333x500 - просмотрено 2303 раз.)
Записан
Giulia
Группа модераторов
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 13295


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #2 : Февраля 13, 2007, 03:34:31 pm »

Завтра обязательно испеку! Мне уже хочется...  smile
Записан

CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« Ответ #3 : Февраля 13, 2007, 03:44:48 pm »

Цитировать
Замечательный вкус! И никаких президентских гримас

Мариш good good good

Юля..   ну очень вкусное тесто...   делала первый раз  из половины порции.. т е  250 г муки.. это много.. "Полезная" вещь один прикончил   за ланчем..Даже не комментировал..а только отрезал кусочки.. rofl rofl Сказал что возмущаться и остонавливать его бесполезно rofl

Я послезавтра   еще одну испеку...  очень интересный  рецепт.. никогда  такого не видела.. но сделаю, хотя бы  ради любопытства rolleyes
Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« Ответ #4 : Февраля 13, 2007, 03:59:55 pm »

Мариша... правильно подумала.. rolleyes
 Я правда делала первый  раз  с  оливковым маслом.. оно опять кокого супер первого отжима.. дух у него сильный. nea
.А второй раз жирка свиного добавила..  Вот это было совсем другое дело.. rolleyes
Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
INNA
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 0


Отключен от форума за нарушения правил


« Ответ #5 : Февраля 14, 2007, 04:50:58 am »

В ее возрасте (14 лет) я бы такую глубокую мысль не родила... nea nea

Марина, lol lol lol,... я постоянно цитирую Карину... теперь твои перлы буду собирать....  rofl
Записан
Elena
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 292


Очкарик


« Ответ #6 : Февраля 15, 2007, 07:31:33 am »

Карина, я вчера тоже испекла эту фокаччу.
Тесто получилось замечательное, два раза обминать пришлось, я его замесила мягким и не слегка, а очень.
Одну посыпала сыром, т.к. если у тебя десерты без шоколада не едят, то у нас лепешки без сыра тоже никак. pardon
вышло 2 фоккаччи диам. примерно 30см
ВКУСНО и с сыром, и без!  yahoo

Карина, спасибо! _pig_ball


* focaccia_pot.JPG (19.31 Кб, 409x307 - просмотрено 2209 раз.)
Записан
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« Ответ #7 : Февраля 16, 2007, 02:35:58 pm »

Ленуля..я   эту  фокаччу последний раз посыпала    мелкопорезанным   поджаренным копченым   беконом..Неприлично вкусно вышло blush
Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Elena
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 292


Очкарик


« Ответ #8 : Февраля 17, 2007, 07:23:58 am »

Кариш, это мы тут скоро неприлично выглядеть будем... с фокаччами этими, но вкусно же!  wink
Спасибо за идею!  yahoo
Записан
Nadyushka
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1775


Германия, Фрайбург


« Ответ #9 : Февраля 19, 2007, 05:49:18 am »

а сегодня я этоту фокаччу сделала! делала из полнормы одну! эх! сейчас на обед налью себе винца!!!  angel и будет мне счастье!!!  _girl_in_love


* картофельная фокачча.jpg (49.91 Кб, 500x258 - просмотрено 2179 раз.)
Записан
ШепталА
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 300


Лена. Из Москвы


« Ответ #10 : Февраля 19, 2007, 06:25:59 am »

 Надюш! Завидую тебе! Наслаждение истинное!
  Еще свежи у меня воспоминания, когда в первый раз делала на минеральной воде в отсутствие мужа. Как же мне было хорошо, когда никто мне в рот не заглядывал и куски не считал blush. Ну и бокалы тоже blush

 
Записан
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« Ответ #11 : Февраля 19, 2007, 06:31:26 am »

Цитировать
Еще свежи у меня воспоминания, когда в первый раз делала на минеральной воде в отсутствие мужа. Как же мне было хорошо, когда никто мне в рот не заглядывал и куски не считал . Ну и бокалы тоже


Лена.. Эти " представители  фауны"  почему- то считают только наши  куски и бокалы..А сови как - то врде и не надо считать..зато потом  начинают орать что их раскормили и  брюки  жмут.. aggressive

Цитировать
сегодня я этоту фокаччу сделала! делала из полнормы одну! эх! сейчас на обед налью себе винца!!!   и будет мне счастье!!! 

Надюш.. тебе хорошо.. ты потом  Факаччу в спортзале "оставляешь"..А я так ненавижу  гантели тягать, что лучше от фокаччи  откажусь, чем  надо собой  издеваться буду nea cray

Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Nadyushka
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1775


Германия, Фрайбург


« Ответ #12 : Февраля 19, 2007, 06:42:46 am »

Лен! давай скорее у меня еще полфокачии и полбутылки вина осталось!  angel успеем съесть и выпить!  drinks Жуть как вкусно! такая вся мяяяягкая получилась!!! воздушная!!!  все в дырочку!!! нежная нежная!!! остановить не могу!!!  blush поэтому для меня просто неприемлемо отказать от лишнего кусочка!  blush я лучше так сказать гантели поподнимаю!  angel зато без зазрения совести лишний раз на кухню заверну!  rofl
Записан
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 7289



« Ответ #13 : Февраля 19, 2007, 06:46:48 am »

Девочки... у меня маленький совет по выпечки фокаччи

Если любите с  хрустящей   золотистой корочкой, то фокаччу надо выпекать на высокой  температуре..Кто любит  мягкую  не очень поджаристу..     тогда температура не должна превышать 180 С и  время выпечки увеличивается..
Во  как раз картофельную фокаччу  я почти всегда встерчала " бледную"
Не  знаю.. может у меня вкус странный   , но  я люблю   поджаренную.. unknw
Записан

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Giulia
Группа модераторов
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 13295


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #14 : Февраля 19, 2007, 08:15:16 am »

Карина, я как раз поставила сейчас тесто... Семью кормить всё-таки надо, а я в "состоянии нестояния".. Так что пусть за меня поработают хлебопечка с духовкой.

Я тоже люблю поджаристую и всегда выпекаю пиццы и фокаччи на выысокой температуре. Значит, и эта пойдёт под 230-240*!  pleasantry
Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 7 Печать 
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Пиццерия  |  Тема: КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.11 | SMF © 2006, Simple Machines LLC Valid XHTML 1.0! Valid CSS!

Наш почтовый адрес: admin@carina-forum.com


НАШИ ДРУЗЬЯ




Copyright Все права защищены
Любая перепечатка или использование материалов сайта
возможна только с письменного согласия администрации сайта