ПИРОЖКИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Начинку,которую использовала для этих пирожков,у нас готовят для ишли-кюфты. Рецепт ишли-кюфты напишу как-нибудь в другой раз,когда смогу нормально сфотографировать (крайне нефотогеничное блюдо),а сейчас поделюсь вариантом вкусных пирожков.
Эти пирожки получились в результате утилизации оставшегося фарша для ишли-кюфты(или киббе,как принято называть в Бейруте).Было лень снова делать ишли-кюфту,поэтому решила попробовать фарш в виде начинки для пирожков.Резутьтат не разочаровал-вышли очень вкусные пирожки с восточным ароматом. Специи можете подобрать исходя из личных вкусов или наличия,гранатовый сироп можете вовсе не использовать.
Вам понадобится:
Дрожжевое тесто по любимому рецепту
для начинки
-500 г нежирной говядины
-1 большая луковица
-2-3 ст.л. раст. масла
-1 ст. кедровых орехов или грецких
-соль
-специи:чёрный перец,паприка,кумин,молотый кориандр,корица,кардамон,мускатный орех (всё по-вкусу)
-1 ст.л. гранатового сиропа (факультативно)
-1 яйцо для смазки
Способ приготовления:
-Мясо отварить,остудить и пропустить через мясорубку или измельчить в фуд-процессоре.
-Лук мелко порезать кубиками и поджарить на раст. масле до золотистого цвета,добавить фарш и вместе пожарить ещё пару минут.
-Фарш посолить,добавить мелко рубленные орехи и специи,сироп.Перемешать,если выглядит суховато,можно добавить пару ст.л. мясного бульона.
-Из дрожжевого теста сделать маленькие шарики,раскатать в лепёшку,положить начинку,защипать.
-Пирожки уложить на противень,накрыть полотенцем и дать подойти.
-Смазать кисточкой взбитым яйцом и выпекать при 190*Ц 15-20 минут или пока пирожки не зарумянятся.
-Лучше подавать в горячем виде.Приятного аппетита!
Автор
