По рецепту из книги Дори Гринспэн "Baking. From my home to yours". В книге рецепт был озаглавлен как "My best chocolate chip cookies". Я пробовала не так чтобы много печений с шоколадными каплями, я нечасто осмеливаюсь такое испечь, ибо калорий на квадратный сантиметр там мильен, но печенье действительно очень вкусное.
- 2 чашки муки общего назначения
- 1 ч. л. соли
- 3/4 ч. л. соды
- 2 палочки (226 г) сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 2/3 чашки светло-коричневого сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 крупных яйца
- 350 г порезанного на кусочки темного шоколада (bittersweet) или 2 чашки шоколадных чипсов
- 1 чашка мелко порубленных грецких орехов или пекан
Смешать муку с солью и содой.
Размягченное масло взбить с обоими видами сахара, минуты 2-3. Добавить ваниль, затем по одному яйца, взбивая после каждого добавления по минуте.
В три приема всыпать мучную смесь, затем добавить шоколад и орехи, перемешать.
Ложкой или руками сформовать печенья, выложить на застеленный бумагой противень.
190С, 12-14 минут, в зависимости от размера печений.
Мои комментарии.
Я делала полпорции, получилось полтора противня печений, где-то штук 20-22. Орехи брала грецкие, ломала не так чтобы мелко; шоколадные чипсы были готовые, сахару белого взяла 20 мл, коричневого 80, то есть сахар уменьшила.
Тесто получается липковатым, можно выкладывать его на противень ложкой, но в принципе шарики скатать получается, я так и делала - брала кусочки теста, скатывала, расплющивала и выкладывала на противень.
Тесто можно сделать заранее и хранить до трех дней в холодильнике или заморозить.
Рецепт базовый, предполагающий различные вариации, например, можно заменить часть муки на порошок какао (1,25 + 0,75 чашки соответственно), и печенье будет еще более шоколадным. Можно добавить 1,5 ч. л. порошка эспрессо вместе с ванилью, и получится кофейное. Часть сливочного масла можно заменить арахисовым, а еще в базовый вариант можно добавить 1,5 чашки кокосовой стружки.
Печенье совершенно бесхитростное, но сочетание ванили, шоколада и орехов в сдобном тесте дает просто удивительный результат. Оно теплое даже на запах. Такое очень домашнее, очень уютное печенье, а пока оно еще чуть теплое, шоколадные капли восхитительно тают внутри.
Автор
