Для подачи салата в таком виде, как на фото, надо приготовить краба.
1 краб
соль, перец, букет гарни, большая кастрюля для варки
Приготовление:Свежего краба можно хранить в холодильнике до 12 часов, свободно упакованного в п/э пакете.
Для приготовления, вскипятить большую кастрюлю с водой, посолить, добавить букет гарни и краба, закрыть крышкой. От момента закипания воды в кастрюле с крабом отмерить 15 минут для краба весом 1 ½ -2 ½ фунта (около 900г), 20 минут для краба весом 3 фунта (1 кг 200 г). Быстро сполоснуть холодной водой и разделать.
Разделка.Выложить краба на живот, с задней стороны просунуть палец между панцирем и туловищем и снять панцирь, промыть его тщательно водой и очистить. Ноги оторвать от туловища, оставив две передние клещни. Их не надо отрывать от низжней части краба. Туловище тщательно промыть, отделить от него мембраны и разрезать на 4 части (осторожно, так чтобы не повредить передние клешни). Оторванные ноги надо надколоть специальными щицами (как для колки орехов), мясо достать при помощи тонких вилочек с двумя зубцами.
Всё очищенное крабовое мясо сложит в панцирь, превернутый отверстием вверх, сверху приложить клешни и осторожно выложить на салат, повернув краба на 180 градусов.
При подаче, после того как все посмотрели, похали и сфотографировали
, выложить мясо из панциря на салат, полить немного соусом, рядом поставить соусник с дополнительным соусом.
Автор
