Чатни из фиников и тамаринда

[Nataly]

Чатни из фиников и тамаринда

Это первый рецепт из книги "Консервирование, 100 рецептов", который вызвал у меня некоторые сомнения, поэтому  я решила значительно изменить оригинальный рецепт, в соответствии со своими вкусами и знаниями, поэтому напишу сразу свой вариант. Нам очень понравилось это чатни запеченной уткой.



Источник: книга «Консервирование, 100 рецептов»
Выход: ~ 100 граммов

100 гр. сухих фиников, без косточек, крупно нарезать
1 ст.л. тамариндовой пасты*
½ ч.л. молотого тмина
½ ч.л. порошка перца чили
1 ст.л. кетчупа
30 мл. воды
30 мл. яблочного уксуса
½ ст.л. меда (по желанию)
немного соли

1. Поместите все ингредиенты в чашу комбайна или блендера, измельчите до достаточно мелкой но не совсем однородной массы.
2. Переложите измельченные ингредиенты в небольшой сотейник, и не среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, и варите минут 5-7.
3. Готовый чатни переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике до 3 месяцев.

*Тамаринд – вечнозеленое дерево семейства бобовых. Для приготовления пасты измельчают высушенную коричневую мякоть тамаринда и кипятят её в небольшом количестве воды. Затем жидкость отжимают, а пасту используют в качестве приправы.