КОПЧЁНЫЕ САРДИНЫ

[Giulia]

КОПЧЁНЫЕ САРДИНЫ

0,5 кг крупных сардин (примерно 8-9 штук)
щепотка крупной соли
щепотка душистого перца

2 ст.л. спитогог высушенного чая
2-3 ст.л. сахара
несколько гвоздичинок
нксколько горошин чёрного перца
несколько ягод можжевельника.


ПОчистить сардины, удалить чешую и внутренности. Выложить в миску , засыпать солью и душистым перцем. Оставить на 10 минут.

Выстелить дно кастрюли или вока фольгой, насыпать чай, сахар и специи. Сверху установить решётку смазать её маслом и уложить сардины.

Плотно закрыть крышкой, включить огонь и коптить 20-25 минут. Дать остыть под крышкой.

В принципе, всё тот же наш любимый рецепт, с вариациями ароматизации.  Но вкусно! Душистый перец очень вписывается..

[Eliabel]

Юлечка, какой чудесный рецепт! Я сардины очень люблю, как и все рыбно-морское, нет, пожалуй, побольше, чем просто все. А твои сардины так и просятся в рот! Вот дождусь тепла и закопчу их на свежем воздухе.

[Giulia]

Оль, а мне хоть жарко хоть холодно...  Всё равно дома коптить надо, нету наружней коптилки..    А ещё ужасно вкусной скумбрия получается, я просто облизываюсь только при мысли.. 

[Eliabel]

Юля, у вас, наверное, и сейчас уже тепло, скажу я ностальгически. А скумбрию я копченную еще не пробовала.
Я коптила несколько раз дома рыбу, но кухонька у меня теперь махонькая , никак я не привыкну, как быстро она наполняется запахами. На старой квартире потолки были почти 4 метра, вот там можно было тушить смело.

[LIKA30]

Здравствуйте! Увидела этот рецепт и загорелась желанием сделать( уже 2 года не ела копченой скумбрии). Только вот немного не поняла технологию. на фольгу не нужно воду наливать или еще чего нибудь? Оно так всухую и будет коптиться? Спасибо.

[CARINA]

Абсолютно ничего не надо наливать. Коптится" всухую"