Быстрое слоеное тесто

[Клюшечка]

Хочу предложить рецепт быстрого слоеного теста от Williams-Sonoma,так же предлагаю фото,только извиняюсь за качество,просто помощников не было,крутилась как могла

Быстрое слоеное тесто

Нам понадобится:

1 1/2 стакана обычной муки
1/2 стакана муки для тортов
1/2 ч.л. соли
250гр холодного,несоленого сливочного масла,нарезанного на маленькие кусочки
1/2 стакана ледяной воды

Приготовление:

Масло и вода должны быть очень холодными.
В чашку миксера кладем муку и соль,перемешиваем.Добавляем кусочки масла и перемешиваем,мука просто должна как бы обхватить все масло,масло же так и остается кусочками.Добавляем ледяную воду и снова перемешиваем.Кусочки масла как бы склеиваются,но не должны превратиться в кашу.Больше чем 1/2 стакана воды не добавлять.
Чистый стол припыляем мукой и выкладываем тесто на стол,руками придаем тесту форму брусочка-прямоугольника.



На фото видны кусочки масла.Припыляем мукой верх брусочка,и начинаем раскатывать тесто,форма прямоугольника должна остаться.30 см длина-18 см ширина-12 мм толщина.



Не бойтесь,тесто еще пока смотрится ужасно.Теперь мы будем сворачивать его в трети.Если вдруг почувствовали,что масло подтаивает,сворачиваем тесто и в морозилку на 3-4 минуты,чтобы масло подмерзло.Я после каждой раскатки тесто убирала в мор-лку.
Если же у вас скалка в которую набирается вода(наполним ее ледяной водой,будет удобно работать,я же с обычной-деревянной,просто вместе с тестом убирала ее в мор-лку.)
Далее фотки теста на второй раскатке,они более-менее удачные получились.
Итак,я чуть отвлеклась
Мы сделали прямоугольник,вот как на фото,так прямоугольник и должен на вас смотреть.
Мысленно делим прямоугольник на 3 равные части и складываем 1-ю треть:



Далее:



вот так должно получиться:



Все,трети мы свернули,теперь тесто свернуть пополам:



Снова расскатываем прямоугольник,и так делаем три раза.Не забывайте припылять стол мукой.
Завернуть тесто в пленочку и убрать в хол-ник на 4 часа или всю ночь.
Если же хотите хранить в морозильной камере,то сворачивая тесто прокладывайте его пленочкой,и замораживайте.

Надеюсь что понятно объяснила,хотя я очень старалась,чтобы вам было понятно

[apelsin]

Леночка, спасибо большое! Все даже более чем понятно

[CARINA]

КАКОЕ ТЕСТО!!! Я ведь  много сделаю и заморожу потом..Ленуль, из него ВСЕ можно печь.. как из обычного слоенного??

Лена.. стакан  сколько миллилиторов?.. 250?

[Клюшечка]

Мариночка спасибо,я старалась 

Кариша тесто бесподобное,не такое жирное как покупное.И использовать можно как в сладкую выпечку,так и несладкую Кстати мне уже муж заказал самсу с этим тестом,попробую
1 стакан-250мл

[CARINA]

Ленуль.. магазинное тесто  жирное. потмоу что из гадостного жира..  опять какой- нибудь типа Shortening..

У меня есть КЛАССИЧЕСКОЕ тесто для  Мillefoglie, так  колличество масла  идентично колличеству  муки..Но вот тесто не  Жирное на вкус.. потому что масло качественное беру.. А все индустриальное  вообще неизвестно из чего..Но покупаю т к лениво самой делать

[Клюшечка]

Кариша поэтому я решилась взяться за слоеное тесто,потому что у нас продается тесто ну очень жирное,и не вкусное
А тут,хорошее сливочное масло,мука просеянная,все от души сделано.И изделия с таким приятным сливочным вкусом получаются Мой муж слоеное тесто не ест,из-за изжоги(которая появляется мгновенно)...вчера же съел все спиральки и пирожное

Я еще постепенно выставлю рецептики других видов теста,просто копировать не хочу,надо обязательно приготовить и опробовать

Кариша,а поделись рецептиком Мillefoglie

[Nyusya]

Ленуш, мне тут местное тесто слоеное нравится, но что в нем действительно непонятно,  поэтому я твое обязательно попробую сделать!
  а еще мне твои ногти понравились... 

[Клюшечка]

Олюшка попробуй,свое тесто ,все лучше магазинного

  Олюш,  

[кисёна]

Леночка, супер быстрое я бы сказала
на всё у меня ушло 10 минут
спасибо тебе огромнейшее
делала и пирог, и ракушки, и в морозилке двойная порция отдыхает

[Клюшечка]

Лорочка вау 
Здорово получилось 
Очень рада,что вам понравилось 

А с чем пирог делала?

[кисёна]

Ленусь, пирог с кукурузой и куриным филе. там еще порей нужен был, но у меня не было

[Клюшечка]

Лорочка и вкусный же пирог 
А курицу обжаривала сначала? или сырую выкладывала?

[кисёна]

Ленусь, ага, обжарила с соевым соусом
один минус- начинка разлетается при нарезке

[Клюшечка]

Лорочка спасибо 
А я люблю когда начинка вываливается,я ее отдельно потом доедаю