Сливово-имбирный релиш

[Джен]

Рецепт Марты Стюарт.

- 1 ст. л. растительного масла
- 2 шалота
- 2 ст. л. измельченного свежего имбиря
- 4 сливы *
- 4 ч. л. сахара
- 1-2 ч. л. красного винного уксуса
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- соль и перец

* 4-5 слив в рецептах Марты - это почти фунт, я готовила из расчета на 200 г слив.

Лук мелко порубить.
Из слив удалить косточки и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить шалот и имбирь, немного соли и перца, готовить до мягкости, примерно 3 минуты.
Добавить сливы, сахар и примерно 1/2 чашки воды. Довести до кипения и готовить на среднем огне до тех пор, пока сливы не станут мягкими, около 12 минут; если нужно, добавить воды (я не добавляла).
Вмешать уксус и лимонную цедру, выправить на соль и перец. Подавать к грилованной или жареной свинине, утке, курице или индейке.


Я делала релиш как сопровождение к свинине, над свининой особо не издевалась, замариновала ее в смеси оливкового масла, бальзамика и натертого зубчика чеснока (правда, постфактум уже подумала, что надо было вместо чеснока взять имбирь) и обжарила.

Обязательно пробуйте соус в процессе приготовления и, если нужно, корректируйте вкус в сторону сладкого/кислого/острого/соленого. Я добавила на 1 ч. л. больше сахара, чем нужно было по рецепту.

Шалота не случилось, использовала красный лук (половину луковицы на полпорции), а вместо цедры добавила немного лимонного сока, примерно 1 ч. л. Упаривала соус дольше указанного времени, так как жидкости было многовато.

Этот релиш обладает достаточно ярким, острым вкусом, имбирь тут весьма ощутим - я, правда, и положила его несколько больше, чем требовалось, но я люблю имбирь, и вообще мне по вкусу острые пряные блюда с выраженным вкусом, так что мне понравилось. Если вы любите такие вкусы, то рекомендую попробовать.

[Kaninchen]

Аня, вот же, как удачно ты с этим рецептом пришла. У меня как раз слива лежит и имбирь без дела. Не знала, что с ними делать. Теперь знаю, спасибо!

[Джен]

Лена, на здоровье!
У меня имбирь, чтоб без дела не лежал, хранится в морозилке. Я покупаю большой корень, режу кусочками и замораживаю. Удобно - всегда под рукой и можно взять, сколько нужно.

[Kaninchen]

Аня, спасибо за подсказку про замораживание. Не думала,что имбирь можно замораживать. Сколько имбиря уже сгноила, не персчитать. 

[Джен]

Можно-можно. Он ничего не теряет. Я его даже не чищу перед заморозкой.
Я и чили перцы морожу. У нас их продают упаковками штук по 10. Сразу столько не извести. Я их тоже в морозилку. Когда они подмороженные, их и резать удобнее, и руки не жгут.