БОТТАРГА (что это такое и с чем её едят)

[Giulia]

БОТТАРГА

"...Есть на Сардинии один местный деликатес, встречающийся также на Сицилии. Речь идёт о bottarga , иначе говоря, вяленой икре тунца или некоторых видов крупной кефали. Свежую икру вместе с плёночкой посыпают солью и выкладывают под пресс на полки в специальных прохладных помещениях. Таким образом за несколько месяцев икра теряет влагу и просаливается, становясь довольно твёрдой. Её обычно натирают на пасту, режут тонкими ломтиками на брускетту или в салаты, или даже высушивают и измельчают, ведь в сушёном виде боттарга хранится намного дольше. А если вам попадёт в руки кусочек или баночка этой ароматной  «икры», то, не раздумывая, готовьте спагетти с боттаргой..."

   Это я процитировала саму себя, из главы о Сардинии.  А сейчас я просто хочу вам показать боттаргу и рассказать о некоторых способах использованияэтого деликатеса.  (ссылки на рецепты вставлю обязательно, чуть попозже)

целая прессованная боттарга




кростино с моццареллой и боттаргой




брускетта с боттаргой

[Giulia]

салат с авокадо, посыпанным боттаргой вместо соли



паста с боттаргой



цуккини с чесноком и боттаргой

[Mademoiselle]

Как интересно! Юль, давно мне уже пора твою книгу приобрести! Чувствую - пополнилась бы знанием!   А самим можно боттаргу сделать? И где ее можно купить? Это считается деликатесом или достаточно распространенный продукт?

[Giulia]

Анечка 

Самим боттаргу не сделать, по крайней мере, я об этом ни полслова не слышала.  Её можно купить в таких пластинах или, более простой и долгохранящийся вариант, сушёную молотую. Продаётся она в супермаркетах и в гурманских лавочках. Боттарга вообще скорее деликатес, а боттарга некоторых рыб ( тунца, рыбы меч) - очень большой деликатес! 

[Kagor]

Анечка 

 Боттарга вообще скорее деликатес, а боттарга некоторых рыб ( тунца, рыбы меч) - очень большой деликатес! 

Боттарга производится только из икры тунца и кефали

[Giulia]

Милочка, прежде чем делать категорические и более чем спорные заявления, надо бы

1. представиться
2. иметь некое представление об итальянской кухне, а лучше бы пожить здесь

[Kagor]

Милочка, прежде чем делать категорические и более чем спорные заявления, надо бы

1. представиться
2. иметь некое представление об итальянской кухне, а лучше бы пожить здесь

Прошу прощения по первому пункту - мужчина, шатен.
По второму пункту - у меня все хорошо, был, проживал, кушал, готовил, исколесил пол-страны, работал в пищевой индустрии...
Итак о боттарге, она производится только из икры тунца и кефали, остальное - "ово ди пыш" (рыбная икра).

[Giulia]

Попрошу без паясничания.

Поясняю ещё раз: представляются у нас ЗДЕСЬ

А доказывать что-либо о боттарге таким "профи" я вообще ничего не собираюсь.

Всего хорошего.