Суп с куринной печенкой - MINESTRA AI FEGATINI

[jultchik]

MINESTRA AI FEGATINI - суп с куринной печенкой




На 4 персоны:
1,8 литра овощного бульона
кабачок-цуккини 250 г
картофель 250 г
разная паста ( я брала 4 сорта с одинаковым временем готовки Girandole, Piccolini, Rombi, Casareccia ) 150 г
куринной печенки 150 г
2 лука- шалотта
петрушка
оливковое масло
соль, перец из мельнички.

Приготовление:

Печенку помыть, удалить жир и пр., нарезать очень маленькими кусочками.
В кастрюлю налить 1-2 ст.л. оливкового масла, поджарить слегка печенку.
Лук- шалотт мелко нарезать, добавить к печенке, потушить 1-2 минуты.
Затем добавить нарезанные маленькими кубиками цуккини и картофель, потушить 1 минуту.
Залить бульоном, варить на среднем огне 15 минут.
Добавить пасту и варить до готовности пасты.
Посолить, поперчить.
Подавать сразу, посыпав зеленью петрушки.


*Вино: белое сухое, лёгкое, например Pinot Grigio или Chardonnay

Приятного Аппетита!

 

Источник: журнал "la Cucina Italiana" ottobre 2007

[Giulia]

Юль, какой интересный супчик! 

Я ни разу не комбинировала печёнку с пастой.. 

Правда, мои не будут есть, они ненавидят любую печёнку, кроме фуа гра. 

Но себе обязательно сделаю! 

[jultchik]

Юляш, сделай, очень лёгкий, а если печенку очень мелко нарежешь, то наверняка поедят: я так Франка приучила печенку есть- любое блюдо с печенкой- мелко нарезать (он её тоже не очень любит), а когда маленькими кусочками- ест и добавки просит Так, что супчик подходящий

[Meerseele]

Юля, спасибо большое за рецепт! Суп очень вкусный, необычный, нам очень понравился.