Бискотти с клюквой и фисташками

[Nelly]

Очень простой и легкий в исполнении рецепт, пожалуй один из самых вкусных в моей коллекции, клюква с орехами прекрасно сочетаются. Надеюсь, он пригодится еще кому-нибудь.

Бискотти с клюквой и фисташками


Ингредиенты
315г муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 больших яйца
185г сахара
125г несоленого сливочного масла, растопить, остудить
1 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 чайная ложка миндальной эссенции
125г фисташек, крупно порезанных
60г сушеной клюквы

Приготовление:
1. В большой миске взбить сахар и яйца миксером на средней скорости пока смесь не загустеет и не посветлеет, около 3 минут. Добавить масло, цедру и ванильный и миндальный экстракты. Все смешать на маленькой скорости. Добавить сухие ингредиенты и взбивать пока они не перемешаются. Смешать с орехами и клюквой. Тесто будет немного липким и мягким.
2. Разогреть духовку до 350F (180C). Противень застелить пекарской бумагой. Разделить тесто на две половины, из каждой сформировать поленце длиной 25 см и шириной 7.5 см. Поленца расположить на расстоянии 7.5 см друг от друга. Выпекать 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10 остыть, нарезать на полоски 1.5 см шириной.
3. Уменьшить температуру в духовке до 300F(150С). Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 15-20 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета. Полностью остудить. Убрать в закрытый контейнер, в котором бискотти можно хранить до 2-х недель.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Williams Sonoma, Essentials of Baking

[Lusenda]

Нелли, как я с тобой согласна! Тоже обажаю сочетание клюквы и фисташек. И рецепт у меня очень похожий 

[Львица]

Неллик, у меня случился кАлинарный удар Ну ты знаешь Пекла два выходных! Только вот большие поленца сделала, но теперь учту. Нам очень понра! Муж обозвал их сухариками и теперь ходит клянчит. СПАСИБО

[Nelly]

Люда,     

Настенка, на здоровье! 

[SweetLady]

Нелли, а сколько бискоти получается из этого теста?

[Nelly]

Нелли, а сколько бискоти получается из этого теста?

много, штук 30 точно.

[Katrin]

Нелли, бискотти просто бесподобны  , я теперь фанат этого рецепта, спасибо тебе за него  .
Кстати, всегда считала, что ВСЕ бискотти пекутся БЕЗ жира, видимо, я ошибалась, да?

[Vichka]

Впервые делала бискотти, очень удачный рецепт!! Nelly, cпасибо 
Только у меня фундук вместо фисташек.. лень было их чистить 

[Vichka]

А я опять делала бискотти  На этот раз с фисташками. Ещё раз спасибо 

[raechka]

я делала не совсем по такому рецепту, но очень-очень похоже

[Nuzza]

Нелли, большое спасибо вам за рецепт! Очень вкусные бискотти  , только я делала без клюквы!

[Vichka]

Нелличка, огромное спасибо за рецепт!! Это один из самых удачных рецептов бискотти - чудесное сочетание клюквы и фисташек 

Фото здесь    

[Nelly]

Девочки, очень стыдно, что я не заметила всех благодарностей и таких прекрасных фотографий. Если не все ещё в курсе, я не получаю уведомлений о сообщениях в теме, так как мой провайдер считает это спамом. Всё таки надо позвонить провайдеру и потребовать сатисфакции...
А вам всем большое спасибо!
  И на здоровье! Я очень рада, что эта американская версия итальянского печенья нашла своих поклонников.

[Dream]

 Нелли, я тоже очень люблю этот вариант бискотти ! Только делаю совсем без масла!

[Nelly]

Оля! На здоровье!
А какой стаканчик!   
Потрясающей красоты!