КАК ПОДГОТОВИТЬ АРТИШОКИ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

[Giulia]

Целый артишок



Обрезать ножку до желаемой длины и очистить её от внешнего покрытия



Помня о том, что артишок - это всего лишь бутон нераспустившегося цветка, обрываем с помощью ножа внешние лепестки, пока не покажутся лепестки нежного желтоватого цвета

[Giulia]

Обрезаем кончики лепестков ( примерно середина артишока) острым ножом.



Получается вот такая "чашечка".



Внутри этой чашечки находится т.н. "сено" - тонкие волоски, неприятные при еде

[Giulia]

Их надо удалить с помощью ложечки, раскрыв руками лепестки ( от центра ) как можно больше



Получится вот такая "чашечка", готовая для фаршировки



Если артишоки нужны не для фаршировки а для, например, жарки или для салата, чистка "сена" упрощается: на 5 пункте ( обрезанной чашечке) режем артишок пополам вдоль, чистим с помощью ножа и дальше режем на дольки, ломтики и т.д.

[Giulia]

И напоследок: если мы не съедим артишок, и не сорвём его, он превратится в прекрасный голубой цветок!