РАВИОЛИ С ПОМИДОРАМИ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ

[Marta]

РАВИОЛИ С ПОМИДОРАМИ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ
рецепт и слова GIULIA
 иполнение мое



На 4 персоны
ТЕСТО №1из 400г муки
300г мелкорезанных томатов
250г моццареллы

Оливковое масло
Пармезан

1.Замесить тесто,оставить на 30минут
2.Раскатать половину теста на столе, посыпанном мукой или смазанным растительным маслом в длинный пласт, мысленно разделить вдоль пополам. Выложить на одну половину по шарику начинки размером с ядро грецкого ореха, аккуратно накрыть второй половиной, стараясь выдавить воздух, чуть прижать и вырезать формочкой 5-6 см круглые равиоли.
Равиоли выложить на посыпанную мукой или смазанную маслом пекарскую бумагу.

Вскипятить подсолёную воду в кастрюле, добавить ложку масла.

3.Для начинки следует подготовить помидоры конкассе - очистить от шкурки и семян, порезать на кубики. Моццареллу порезать ломтиками, обсушить на салфетках, потом порезать на кубики. Нашинковать немного базилика, смешать его с помидорами и моццареллой. Солить не стоит, потому что соль заставляет жидкость выделяться.

4.Отварить равиоли на слабом огне по 6-8 штук 2 минуты.  Полностью покрыть равиоли соусом и подавать.



5.А соус - думаю, не надо что-то сложное выдумывать, я бы заправила хорошим оливковым маслом и посыпала пармиджано. 

Отступление было небольшое-делала квадратные равиоли и без базилика.В остальном все по рецепту:
итальянская классика, вкусно

[Nyusya]

Марта, какое у тебя тонкое тесто красивое, я равиоли с гребешками планирую уже недели 2, все что-то отодвигается...
Моццарелла с помидорами - отличная начинка, мы в Италии ели такое, только большим вареником в дрожжевом тесте, обжаренное в масле. Юля точно будет знать что это.

[Giulia]

Марта, потрясающая оперативность! 

Очень красиво получилось, аппетитно..  Вместо базилика можно взять и оригано. Тоже хорошо сочетается. 

Оль, вы наверняка ели panzerotti, это типа кальцоне, только поменьше, но тоже из дрожжевого теста для пиццы и жареные во фритюре.

Вкусно, но калорийно.. 

[Marta]

Nyusya я это тесто уже не первый раз делаю и всегда отличный результат
 
Юля,в отличии от panzerotti, равиоли я нахожу легкими,абсолютно не жирными
и так разнообразно:и соусы, и начинки ,и форму,и цвет  можно менять

А на десерт я еще тирамусу делала ,тоже обалденный десерт,если делать по рецепту,что ты даешь и именно с этим составом продуктов

[Giulia]

Марта, спасибо!.. 

Между этими панцеротти и равиоли действительно большая разница: первые жарят, вторые варят, хотя иногда их запекают в духовке, со сладкими начинками.