КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ от jultchik

[jultchik]

Закуски




Печеный радиккио с панчеттой и бальзамико

Шампиньоны в томатно-малиновом маринаде

Красный-черный-белый verrin

Смеющаяся коровка с ветчиной и огурцом- La vache qui rit, jambon et concombre

Пепероната- alla siciliana

Чертовы щечки с шафрановым соусом-Seeteufelbäckchen in Safran-Champagnersoße

Креветки в зелёном соусе от Виты

МРАМОРНОЕ ЯЙЦО С СЕЗАМНОЙ СОЛЬЮ

ПЁСТРЫЙ САЛАТ

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ТОМИНИ-TOMINI ELETTRICI

ТУНЕЦ В ПЕРЕЧНО-ЛАЙМОВОЙ КОРОЧКЕ С ВАСАБИ-МАЙОНЕЗОМ

ВЕРРИН С КРОВЯНЫМИ КОЛБАСКАМИ, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ БАНАНОМ И SPEKULATIUS

ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

БУРГУНДСКИЙ FROMAGE FORT

ТЕРРИН "BEAUJOLAIS"

ALLUMETTES AUX ANCHOIS - ПАЛОЧКИ С АНЧОУСАМИ

БЛИНЧИКИ СО СВЕЖИМ КОЗЬИМ СЫРОМ-CRÊPES AU FROMAGE DE CHÈVRE

БАМБЕРГСКИЙ РОЖОК С РЕДИСКОЙ-BAMBERGER HÖRNCHEN MIT RADIESCHEN

TAPENADE VERTE UND BUTTERRADIESCHEN- ТАПЕНАД ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ОЛИВОК И РЕДИС С МАСЛОМ

GEBACKENER CAMEMBERT MIT ROSMARIN UND KNOBLAUCH-ПЕЧЕНЫЙ CAMEMBERT С РОЗМАРИНОМ И ДОЛЬКАМИ ЧЕСНОКА

SALZSTANGEN MIT GERÄUCHERTER BUTTER UND RADIESCHEN-СОЛЁНЫЕ ПАЛОЧКИ С КОПЧЕНЫМ МАСЛОМ И РЕДИСКОЙ

GETROCKNETE TOMATEN PATÉ-ПАТЕ ИЗ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОР

МАРИНОВАНОЕ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ МЯСО НА ШПАЖКАХ

ПХАЛИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ- ფხალი

COCOTTE CRUMBLE AUX ESCARGOTS ET NOIX DE PÈTONCLES

[jultchik]

Супы



 
Суп из цветной капусты

Тыквенный суп с карри и кокосом

Суп из каштанов- Zuppa di castagne

MINESTRA AI FEGATINI - суп с куринной печенкой

Разбойничий суп

TOURAIN-ПЕРИГОРСКИЙ ХЛЕБНЫЙ СУП

КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ С ПЕРЕЧНЫМ КНЁДЛИКОМ

SOUPE À LA CHOUCROUTE ALSACIENNE-ЭЛЬЗАССКИЙ СУП ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

[jultchik]

Паста/Ризотто




Ризотто с лисичками-Risotto con i finferli

Ризотто с молодым красным вином

Ньокки с радиккио и горгондзолой- Gnocchi al Gorgonzola con Radicchio

Спагетти с молодыми весенними овощами-Spaghetti Primavera

ORECCHIETTE MIT SPINAT-ОРЕККЬЕТТЕ СО ШПИНАТОМ

SPAGHETTI ALL'ACETO BALSAMICO (DON CAMILLO E PEPPONE)-СПАГЕТТИ С БАЛЬЗАМИКО (конкурсный рецепт)

ПЕСТО ПО ГЕНУЭЗСКИ ОТ RICHARD BERTINET

[jultchik]

Основные блюда




Филе говядины с карамелизированными в красном вине луковками-шалотт и трюфельным картофелем

Лосось в папиллотке с зелёным соусом-Lachs en papillote mit Kräutersauce

Парментьер из утки confit с помидорами-вишенками- Parmentier de canard aux tomates confites

Жаворонки без головы-Alouettes sans tête

"Куринные грудки, завёрнутые в Панчетту с листиком шалфея на  бальзамико-чечевице"

Сыр Vacherin с корочкой из изюма и пумперникеля - Vacherin Mont-d’Or mit Pumpernickelkruste

Рыба в стиле Веракруз от Виты

ИСКУШЕНИЕ ЯНССОНА

ДОРАДА В ХЕРЕСЕ С ЛУКОВЫМ ВИНЕГРЕТОМ-DORADA AL JEREZ

САЛЬСИЧЧЕ В КРАСНОМ ВИНЕ С ВИНОГРАДОМ-SALSICCE AL VINO ROSSO

ПЕРЕПЁЛКИ С ИНЖИРОМ- CODORNICES CON HIGOS

SEMMELKNÖDEL- КНЁДЛИ ИЗ БУЛОЧЕК ( БАВАРСКАЯ КУХНЯ )

HOUSKOVÉ KNEDLIKY- КНЁДЛИ ИЗ БУЛОЧЕК

УТИНАЯ ГРУДКА С CASSIS И МАЛИНОЙ

CONIGLIO ALLA LIGURE-ЛИГУРИЙСКИЙ КРОЛИК II С ОЛИВКАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

[jultchik]

Несладкая выпечка




Киш лорен- Quiche lorraine

Полосочки пиццы с кедровыми орешками

ПЕРЕЧНЫЙ ТАРТ С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ И КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

ЧЕРНО-ЗЕЛЁНЫЙ КЕКС

КЕКС С КОПЧЕНОЙ КУРИННОЙ ГРУДКОЙ И СВЕЖИМ УКРОПОМ

ЧОРИЗО-САЛЯМИ-КЕКС--CHORIZO-SALAMI-CAKE

ТАРТ С КОЗЬИМ СЫРОМ И ЛУКОМ-ШАЛОТТОМ

ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE

ФОКАЧЧА С РОЗМАРИНОМ-FOCACCIA AL ROSMARINO II

REBLOCHON CAKE - КЕКС С РЕБЛОШОНОМ

ТАРТ С ГРУШЕЙ И COMTÉ-TARTE AU POIRE AU COMTÉ

PECORINO-BROTSTANGEN MIT KRÄUTERN-ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ПЕКОРИНО И ТРАВКАМИ

PETITES COCOTTES-МАЛЕНЬКИЕ КАСТРЮЛЬКИ

QUICHE AUX LÉGUMES-ОВОЩНОЙ КИШ

[jultchik]

Сладкая выпечка




Пирамидный пирог- Pyramidenkuchen

Шоколадно-кокосовые палочки

Baileys-Muffins

Маффины с красным вином- Rotweinmuffins

Brownies-Брауни с солёными фисташками

Блинчики Сюзетт-Crêpes Suzette

Шоколадная темпура с золотыми хлопьями

Еспрессо-маффины

Маффины "Toulouse-Lautrec"

Torta al Vino с виноградом от Виты

Тарталетки с начинкой из маскарпоне с черносливом от Виты

Клубничка в юбочке

Итальянский розмариновый кекс от Виты

Пасхальный пирог с яблочным компотом и яичным ликёром

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С БАЗИЛИКОМ И КИТАЙСКИМ ПЕРЦЕМ

БУРГУНДСКАЯ ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА-FLAMUSSE

ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ- COOKIES AU CHOCOLAT BLANC

КАРАМЕЛЬНО-БАНАНОВЫЙ ТАРТ

ТАРТ С ИНЖИРОМ И КАРАМЕЛЬЮ

MACARONS CHOCOLAT- ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ

MACARONS С НАЧИНКОЙ ИЗ ШОКОЛАДА И МАРАКУЙИ ПО РЕЦЕПТУ PIERRE HERMÉ

ВИНОГРАДНЫЕ ТОРТИКИ-TRAUBENTÖRTCHEN

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С ЛИМОНОМ И ШАФРАНОМ

CANNELÉS BORDELAIS

ШОКОЛАДНЫЕ МАДЛЕНКИ С ЛИМОНОМ

ШОКОЛАДНЫЕ СНЕГОВИЧКИ С FLEUR DE SEL ПОЧТИ ПО HERMÉ

MACARON À LA TRUFFE NOIRE- МАКАРУН С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ И ЗОЛОТОЙ КОРОНКОЙ

GALETTE DES ROIS-ПИРОГ ТРЁХ КОРОЛЕЙ II

TORTA DI NADA- ПИРОГ ОТ НАДЫ

LA TORTA DELLA GIOVANE SARA-ПИРОГ ЮНОЙ САРЫ

FLOGNARDE AMANDINE AUX POMMES & AUX MYRTILLES-МИНДАЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНИКОЙ

Á LA KIRSCHMICHEL-Á LA ВИШНЁВЫЙ МИХЕЛЬ

ЙОРКШИРСКИЙ ЧАЙНЫЙ КЕКС

ТОСКАНСКИЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ

CROSTATA DI FICHI- МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ИНЖИРОМ

МАДЛЕНКИ С АБРИКОСАМИ И ЛАВАНДОЙ

MACARONS CITRON, FRAMBOISE, CASSIS- МАКАРУНЫ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ

MOELLEUX AU CHOCOLAT ET COEUR COULANT DE CARAMEL SALÉ

SPEKULATIUS-ПРЯНОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

CRUMBLE DE MARIE-КРАМБЛЬ МАРИИ

BONSHOMMES-ИМБИРНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ

PETITS BEIGNETS AU GINGEMBRE-ИМБИРНЫЕ ПОНЧИКИ

STICKY GINGER CAKE-ИМБИРНЫЙ КЕКС

[jultchik]

Десерты





Бреби с апельсиновым желе- Fromage de brebis en gelée d'orange

Жареный миндаль в сахаре и Глювайн ( Глинтвейн )

Свежий козий сыр с лавандовым мёдом

Picandou с медовыми апельсиновыми корочками и тимьяном

Мусс из мёда апельсиновых цветов с компотом из кумкуатс

Трюфель в чашке - Tassentrüffel

Крем-брюле из маракуйи- Crème brûlée mit Passionsfrucht

Еспрессо-крамбль с грушей

Крем в маленьких горшочках-Petits pots de creme

Крем из Сидра с яблочной короной- Creme au cidre et sa couronne de pommes

Медовое мороженое с тимьяном- Glace au miel et thym

Грушевый творожный крем с кардамоном

Карамельные персики с шоколадным мороженым и Fleur de sel

Клубника в ванильно-перечном сиропе с маскарпоне

"Бедный рыцарь" тётушки Бригитты со сливовым компотом

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ С ЛАВАНДОЙ

ЧЕРНИКА В КРАСНОМ ВИНЕ С РОЗМАРИНОМ

ОРЕХОВЫЙ КРОКАНТ С РОЗМАРИНОМ

МОЛОЧНЫЙ РИС С МАЛИНОЙ И SPEKULATIUS

ВАНИЛЬНЫЙ ЖЕМЧУГ

"ИКРА" ИЗ CAMPARI

ОБЛАЧКО ИЗ CALVADOS С БАЗИЛИКОМ

ОЛИВКИ И LA DOLCE VITA

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ С PROSECCO

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ-FROMAGE BLANC С TREACLE И SPEKULATIUS

CRÈME BRÛLÉE À LA CHICORÉE-КРЕМ БРЮЛЕ С ЦИКОРИЕМ

[jultchik]

Напитки





ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ С ПЕРЦЕМ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С PROSECCO И CAMPARI