ШЕКЕР БУРА НА НОВРУЗ БАЙРАМЫ!

[Ляман]

Новруз в переводе означает новый день - праздник весны, обновления природы, отмечается в день весеннего равноденствия -21 марта. Празднуется он в Азербайджане издревле и корнями уходит еще в эпоху зороастризма. К этому дню хозяйки заранее пекут сладости, проращивают семена пшеницы (семени), готовят дом к празднику. За месяц до Новруза отмечают праздничные вторники, каждый из которых символизирует одну из четырех стихий - огонь, воду, землю и ветер. На столе в эти дни обязательная хонча, украшенная орешками, сладостями, свечами и крашенными яйцами. Детишки бегают по домам и подкладывают под дверь шапки, чтобы хозяева наполнили их вкусностями. Молодые девушки непременно гадают, обмениваются выпечками, определяя у кого лучше получилось.  У нас обычно готовят много сладостей, но главными являются пахлава, шор гогал и шекер бура. Пахлава символизирует четыре стороны света, гогал - солнце, а шекер-бура - луну.
  Сегодня в канун праздника хочу поделиться рецептом ШЕКЕР БУРЫ.

Шекер бура - своеобразный пирожок с сахаром готовится так
 для начала замешиваем тесто
1 кг. муки,
2 желтка,
2 банки сметаны,
300гр. топленного сливочного масла,
1,2 ч.л. дрожжей,
1ч.л. сах. песка,
щепотка соли.

Начинка
1кг. очищенных от кожуры и молотых орехов(орехи на выбор -можно миндаль, фундук, грецкий орех, а можно все смешать- так вкуснее)
1кг. сах песка
30гр. прогретого истолченного кардамона
ваниль
Все смешать.

Замесить тесто, отрезать от него кусок, поделить его на несколько частей и сделать небольшие шарики. расплющить эти шарики и раскатать их толщиной 1-2см., положить начинку, закрыть тесто пополам, защипать края косичкой. Сверху наносится узор.
 Выпекается шекер-бура в нежаркой духовке в течении 20-25 минут. Готовность можно определить приподняв ее. Она должна быть крепенькая, а низ должен быть слегка поджаристым. Но не передержите, иначе будет сухая.
 
Скажу честно, для первого раза я использовала половину порции, для второго раза пришлось увеличить порции вдвое.
Узор у нас наносится специальным пинцетом - маккашем. До сих пор красота узора на шекер буре служит предметом обсуждения и осуждения досужих кумушек (вроде меня). 

[Ляман]

 Хонча.
 (Должна сказать, что эта далеко не самая лучшая, если что не так, извините. я не волшебник, как говориться, я только учусь... )

[Ляман]

Шекер бура

[bagira-2]

Прошел Новруз Байрам,но  почему бы снова и снова не испечь шекер бура  -ведь это ТАК ВКУСНО

[bagira-2]

Дора, это пирожки? Форма какая красивая Покажи пожалуйста, чем ты это делала.

Дора !Я обычно только просматриваю,но здесь промолчать не смогла.Что это?Какая красота !!!

Дора, нам тоже интересно, чем вы узоры выпиливали 

Девочки,отвечаю на ваши вопросы-зоры "защипы" на шекер-бура "рисуют "с помощью вот таких вот щипчиков,или пинцета.Кстати,он назывется "маггаш"




Из раскатанного теста лепим пирожок,начиняем его начинкой,и защипываем "веревочкой",наносим на поверхность пирожка "узоры".Сейчас уже не припомню,где,в какой книге я когда-то читала,что раньше по узору на поверхности шакер бура можно было "прочитать "  историю семьи,узнать о ее корнях. Приходя в дом к мужу,невеста "приносила " с собой и свой,семейный,узор  шакер бура.Готовая,испеченная шакер бура должно оставаться белой,ее не доводят до зарумянивания,чуть румянится только дно.Есл внимательо присмотреться,у меня "неправильная"-румянная шакер бура-но тут уж я пошла на поводу у сыновей   .Что поделаешь,любят детки "зажаренное"....К моему стыду,и узоры на шакер бура у у меня далеко не идеальные,неровные узоры,кривые-косые ....

[mary poppins]

Дорочка, это самая красивая версия шекер -бура, какую я видела  !
И где ты там неровности нашла?   
Сооблазняешь, сделаю ведь  Но с моими левыми ручками на такую красоту даже и замахиваться не стоит 

[кисёна]

Кому интересен пошаговый процесс, можно посмотреть тут.
Автор фото Чайная фея

[bagira-2]

Сооблазняешь, сделаю ведь 

Лилюш,так за чем  же дело стало?  Сделай,ведь это просто,но КАК вкусно     

[АнжеликаГ]

Дора, я в обмороке Это вот эту красоту на каждом пирожке надо сделать вот этим пинцетом? Это сколько по вермени надо делать?
Неровностей не вижу. Они у тебя очень красивые получились. Чесное слово, первый раз такую красоту вижу

Скажи пожалуйста, тесто не надо расстаивать? Сделал и сразу лепить?

[Usambara]

...слушайте, и правда, у Ляман все опИсано, просто узоров не видно. Дора, а покажи в разрезе?
Лиля, а у тебя есть волшебные щипчики?

[АнжеликаГ]

Если бы эти волшебные щипчики еще и сами узоры делали.

[Nyusya]

Дора, а они и со второго бочка в узорах?  

а где такие щипчики можно купить? может на тех что для бровей узор вырезать?  

[Usambara]

Нюсь, чё, тоже хочешь свою родословную на булках запечатлеть? 

[Nyusya]

Нюсь, чё, тоже хочешь свою родословную на булках запечатлеть? 

да, до 7 колена...   

просто красивые пирожки получаются! 

[xleda]

Нюсь, чё, тоже хочешь свою родословную на булках запечатлеть? 

Представляешь, какая родословная будет от щипчиков для бровей?