ЗАПЕКАНКА ИЗ КРАПИВЫ

[oblachko]

ЗАПЕКАНКА ИЗ КРАПИВЫ

Одно из вкуснейших весенних блюд из армянской кухни.Рецепт запеканки является базовой для других трав: шпината,просвирняка,резака,череша и многих других.Весной,в разгар сезона молодых дикорастущих трав, армянские хозяйки готовят различные блюда из этих трав,а также сушат впрок для зимнего употребления.Ни один пасхальный стол не обходится без ароматной запеканки из весенней зелени.

Вам понадобится:

большой пучёк молодой крапивы
маленькая луковица
топлёное масло или сливочное масло
1-2 яйца
соль,красный молотый перец по-вкусу
мацун с зеленью и чесноком(факультативно)


Способ приготовления:

-Забланшировать крапиву в подсоленной воде буквально 1-2 минуты.Откинуть на сито,дать полностью стечь воде.
-Нагреть топлёное масло в сковороде и поджарить мелко нарезанную луковицу.Добавить забланшированную крапиву,тушить несколько 3-4 минуты.Поперчить.
-Взбить яйца,посолить и залить крапиву.Перемешать,накрыть крышкой и оставить на слабом огне до готовности.Либо поставить в духовку минут на 5-8.
-Подавать горячим с мацуном,зеленью  толчёным чесноком.

Заметки:
Как я уже написала,таким способом можно приготовить любую зелень.Та зелень,которая по своей структуре нежная,например шпинат,можно не бланшировать,а сразу тушить на сковороде.Так вкусовые качества лучше сохраняются.Можно брать также смесь трав,тоже вкусно получается.

[oblachko]

По этому же рецепту приготовила запеканочку из шпината,фотографию которой прилагаю в качестве наглядности.

[Nara]

Кристошка а ты авелук тоже делаешь? Как он вообще на русском называеться?

[oblachko]

Да,Нар джан,авелук тоже делаю .На русском это щавель(...кажется конский).А здесь у нас во дворе растёт.Недавно даже жингялов хац делала .

[Nara]

Ну ты даешь!!!!!! Даже авелук нашла!!!! Я не знала, что авелук это щавель Век живи, век учись

[oblachko]

Нар, а знаешь что сегодня купила в персидском магазине?-дандур .Приготовлю ахцан и рецепт поставлю.

[Nara]

Ну ты даешь!!!!!!! дандур!! в Америке!!!

[oblachko]

Вот так,Нар джан,приготовила дандуров ахцан ,сфоткала,скоро поставлю рецепт.Только надо фотографию обработать.