КОНФИТЮР ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

[LeD]

Карин, у меня такой вопрос - сколько конфитюра получается из этого количества ингредиентов? И еще - а если использовать яблочный уксус ? Винного, боюсь, у меня не хватит... или лучше взять обычный белый?

[CARINA]

Лен.  получится должна баночка 300 мл.. Но зависит еще как ты порежешь перец

 По поводу  яблочного уксуса я пасс..Я его   очень- очень сильно не люблю. Дух у него тяжелый, забьет ВСЕ. Я и винный только   или хересный использую или Rioja, другой уксустоже" тяжелый" для меня.. Я бы все- таки брала  обычный , белый спиртовой, без запаха. Но дело вкуса.

[LeD]

Карин, спасибо за оперативный ответ
Уксус буду брать простой... яблочный я использовала при мариновании грибов по-венесуэльски, и его у меня много, поэтому и спросила. А перцы, что нашлись в холодильнике, весят около 400г  Буду уменьшать пропорции, ибо идти за перцем нет времени. Пошла варить 

[CARINA]

Лен,  все пропорции зависят от вкуса..Я люблю более интенсивный вкус, поэтому предпочитаю не экономить уксус ,  но и сахара добавляю изрядно. Кто- то предпочитает более мягкий " букет". В это случае можно и уменьшить пропорции
 Я бы рекомендовала ориентироваться  на  месте.. Если любишь специи типа гвоздики, ямайского перца, то добавь немного для аромата. Или шепотку кардамона..  Но опять - таки, ориетируйся на свой вкус.Я   эти специи не  употребляю, да и люблю более натуральный вкус.

[LeD]

Карин, первую порцию сварила. Получилось до обидного мало, потому что это очень вкусно Наверное, отправлю мужа за перцами и сварю еще  Насчет гвоздики подумаю, может, положу одну штучку. По времени варить буду меньше, у меня сироп практически карамелизировался за 25 мин., стал тягучий. Или надо делать совсем минимальный огонь.
Большое спасибо за рецепт

[CARINA]

Ленуль, если хочешь " пожиже",  огонь сделай минимальный..НУ меня один раз вышло более  жидкое " варенье", мне не понравилось.. А вот  карампелизированное...

Я сегодня на ланч   ела холодное грилованное мясо с этим конфитюром , сверху добавлиа пару листиков руколы.. Мечта желудка, а не ланч

[LeD]

Кариш, мы конфитюр ели (и практически все съели) с гриллованными домашними колбасками, великолепный вкус. Все же попробую его сделать с более тягучим сиропом, в виде эксперимента...

[jultchik]

Кариш, огромное спасибо за чудесный рецепт
Очень вкусно, я уже придумала куда его пристроить: хочу сделать на выходные паштет из куринной печени с розовым перцем, так вот этот конфитюр будет прекрасным дополнением к нему

Я приготовила его ещё сегодня и ещё тёпленьким фотографировала, надо было действовать быстро, пока солнышко светило, поэтому фото получилось не так, как я хотела  , но зато мои очередные "доказульки" налицо.
Пришлось импровизировать с французским мягким сыром и поджареным хлебушком, вообщем, фотографировала недолго: здесь не сколько солнышко, сколько аппетит заставил сворачивать съёмку



Желтый перчик я сделала с тимьяном, а красный с розмарином 

[CARINA]

Юльчик,   если бы ты знала, какой восторг у меня вызывают твои " доказульки"

Признавайся на чем фотографировала? Что за " горная порода"  ?Красота убийственная..
 Юльчик, я люблю его еще с жареным на решетке  сыром, типа халуми.. Умереть можно, как это вкусно. С пашететом не пробовала еще.. Но зато ела с  фуа- гра

[jultchik]

Кариш, спасибо за идею, завтра куплю халуми и попробую с твоим перчиком.
А "порода", её я купила в посудном отделе в нашем местном "универмаге"- каменная плата для сервировки, с неё можно также есть ( ого, как я коряво написала  ), а если размером больше, то как базизная плата под тарелки, у нас сейчас повальный тренд на такие камни, ну и мне захотелось , на ней, что хочешь можно фотографировать и моется она очень легко.

[CARINA]

Юльчик, красиво..и очень..Но если я еще приволоку  камню в дом, мне точно укажут на дверь А камней у нас много, и красивых.. 

[jultchik]

Кариш, так ты же для дела 
Кстати, доели весь конфитюр с Манчего и Иберико, я тут тапас организовала , так, что для халуми ничего не осталось Надо будет ещё приготовить, а то как-то такие вкусные штуки очень быстро съедаются

[CARINA]

Юльчик,   у меня уже   жить негде из- за того,что все заставлено вещами " для дела" У меня  двор такими камнями, земля и стены выложены, только светлого цвета.. Может отодрать пару камней от стенки " для дела"?

Юльчик, еще ОЧЕНЬ вкусно это варенье с  печенью.. Неважно, с паштетом или с жереным " стейком" из печени.. Сочетается ИДЕАЛЬНО 

[jultchik]

Ага!       Вот я и хочу с куринной печенью ( мой паштет ) попробовать

[кисёна]

  Карина большое спасибо
Теперь я понимаю восторг не только твой, но и всех приготовивших, это какое-то безумство, вкусен не только перец, но и маринад (я поливала маринадом салат вместо заправки - незабываемо).
Более того, конфитюр безумно понравился и мужу вот и считай их после этого консерваторами
Делала с виноградным уксусом. Боялась, что будет сильный аромат розмарина - очень зря.
Цвет ярко-желтый держался до последнего, а вот после добавления красного перца - потемнел.