Баклажаны в ореховом соусе с киндзой и чесноком

[mary poppins]

Рецепт сложился исторически из нескольких.  
А рецептом соуса поделилась со мной моя сотрудница Лея, прожившая пол-жизни в Грузии.

Для баклажан:
Баклажаны - 1 кг
Масло растительное - пару ст. ложек
Соль крупная - пару ст. ложек

Для соуса:
Пучок киндзы
Стакан-полтора грецких орехов
Чеснок - пару зубчиков
Уксус, соль по вкусу
Вода.


Баклажаны прорезать кружочками по 1.5 см. Сложить в миску и засыпать солью. Дать постоять около часа.
Промыть в воде, отжать, смазать маслом и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
Выпекать при температуре 180 С около часа, чтобы баклажаны стали мягкие и покрылись золотистой корочкой.

Пока баклажаны пекутся, приготовим ореховую пасту-соус.
В фудпроцессор кладём зелень, чеснок, орехи и перемалываем. Добавляем уксус и соль. Если паста густая, разводим водой до консистенции густой сметаны. По вкусу добавляем соль и уксус.

Соус выкладываем на остывшие баклажаны. Можно оформить в виде террина, а можно в виде маленьких канапе.
Украсить половинками орехов

П. С. Этот соус чудесно подходит к холодной курице или индюшке.

А я вообще люблю его есть просто так, ложкой или намазав на тост.

[gulja]

Ну когда же ты всё успеваешь!? Соус можно прямо с листа пробовать. Звучит как песня "орехи, кинза, чесночёк".Остаться что-ли дома на один день и кааак чего-нибудь эдакого приготовить... Лиль! Очень красиво и я представляю как вкусно!

[Вalерия-Таня]

очень понравилась закуска делала в виде террина

[xleda]

Лиль, скажи честно, если кинзу на петрушку поменять - будет не то?

[mary poppins]

Свет, говорю честно, ни разу не делала. Наверное будет просто другой вкус. Может даже вкуснее. Можно с мятой и базиликом попробовать 
Просто киндза+орехи+чеснок для меня= аромату грузинской кухни. Люблю во всех вариантах 

[xleda]

Я вот именно аромат кинзы и не переношу. А с мятой и базиликом ты делала? Мне это звучит.

[mary poppins]

Свет, я просто знаю, что баклажаны с базиликом - роскошное сочетание. Но в данном рецепте я не пробовала.
Я думаю, что с петрушкой будет вкусно. Сделай немного на пробу.
А по-поводу киндзы, по-моему к ней нет равнодушных: или любят , как я, или на дух не переносят 

[Амелия]

Лиля! Сегодня делаю такие баклажаны( сейчас они в духовке), соус, правда, получился зеленый от петрушки. Так даже веселей будет смотреться на столе! Добавила в соус масла раст, это ж ничего, правда? до знакомства с форумом баклажаны делала редко, хоть и люблю их, чего то во вкусе мне всегда не хватало , зато теперь другое дело. Спасибо за хорошие рецепты!

[Kaninchen]

Вот, выпало у меня сегодня немного свободного времени, решила я всем спасибо раздать. Лиля, делала я твои баклажаны: Ну, очень вкусно, спасибо!!!  Только мы кинзу, мягко говоря, не любим, поэтому заменила её на петрушку, но я и базаилик как-то добавляла, тоже очень вкусно! Ещё раз спасибо!!! 

[mary poppins]

Леночка, Амелия, на здоровье
Я вообще люблю разную зелень смешивать, получается каждый раз другой вкус

[baba]

Лилечка, задумала приготовить твои баклажаны. Хотела уточнить, ты грецкие орехи используешь?

[mary poppins]

Грецкие  , сейчас добавлю в рецепт.Спасибо

[baba]

Грецкие  , сейчас добавлю в рецепт.Спасибо

Лилечка, спасибо. Пошла действовать.

[mary poppins]

Удачи

[Амелия]

Лилечка! Еще раз спасибо за рецепт: времени затрачено немного, а результат отличный!Готовила ко дню рождения - вкусы у моих родственников у всех разные, а понравилось всем (а уж хвалили то меня как)