СОУС К МЯСУ ИЗ КИЗИЛА от bagira-2

[Giulia]

СОУС К МЯСУ ИЗ КИЗИЛА

Гуляла я тут намедне по московскому рынку и увидела в продаже кизил. Что с ним делать -  не знаю, банальное варенье не хочу, но попробовать хочется... Стала я приставать к нашим девочкам здесь, в вопросах и ответах, и Доронька мне посоветовала приготовить соус к мясу.
Рецепт просто супер!  Мне было страшно вкусно!
Но поскольку пропорции подбирала сама, рецепт напишу, он не имеет права пропасть! 



500 г спелого кизила
1/2 ч.л. соли
3-4 ст.л. сахара
1 ст.л. сухих смешанных специй ( оригано, базилик, эстраног, сельдерей, кинза, чёрный перец)
1 зубчик чеснока
кусочек свежего острого перца чили
пучок кинзы


- выложить ягоды в сито, раздавить и протереть ( чтобы косточки и кожица не попали в соус).

- полученное пюре прогреть в ковшике или небольшой сковороде, чтобы оно немного уварилось, добавить соль, сахар, специи, выдавленный чеснок и мелко рубленный перец, поварить ещё пару минут.

- обязательно попробовать на вкус - кизил становится кислее в процессе варки, сахара можно добавить ещё.

- остудить соус, добавить мелко рубленную кинзу, перемешать и подавать к жареному и запечённому мясу.

- хранить в баночке в холодильнике.


Я этот соус ела с курицей гриль, было очень и очень!  Уверена, что с бараниной будет просто великолепно! 

Доронька, спасибище!!!  

[кисёна]

А у нас полно свежего кизила
Юля, скажи, пожалуйста, косточки легко удалились? Не проще протереть через сито вареный?
Кстати, мне вот пришла идея, возможно будет вкусно, если по рецепту Карины сделать конфитюр к мясу, только не из перца, а из кизила
Надо тоже купить и попробовать

[Giulia]

Лариса, когда кизил спелый, он легко давится толкушкой. Чуть-чуть ей подавить, потом ложкой можно убрать косточки и продолжать уже давить только мякоть с кожицей толкушкой.

Насчёт варёного я не знаю, Дора сказала сырой протереть. 

[кисёна]

Юля, спасибо. Ну раз они бытро удаляются, то так даже лучше
Я просто еще с ним не знакома (только сырой ела,  ничего не готовила).
Пойдув той теме подкину рецептов, может, еще кому-то пригодится

[Giulia]

Я вот когда смотрела ссылку твою, там много рецептов с сушёным кизилом.. А я с собой только свежий привезла, из полкило сделала соус, а вторую половину заморозила. Так что с удовольствием проэкспериментирую что-нибудь ещё! 

[bagira-2]

Юльчик,какой соус  И фото
Но какая же ты жестокая     ....разве ж можно ТАК над несчастными "без-кизилованными"    людьми издеваться?!    Только глядя на твои снимки        я действительно  вкус и запах кизила почуствовала
Хочу такой соус ...И кизил хочу ...Впору местожительства менять...
 

[Giulia]

Доронька, спасибо!

Надеюсь, я не обманула твои ожидания по внешнему виду соуса.. Так у нас здесь тоже кизила нет, это мне просто повезло, что в Москве увидела.. Я вообще его никогда не ела и не видела до этого!..

[Ариша]

Дора, Юля! Спасибо за вкусный рецепт! Соус очень понравился. Я кизил до этого никогда не покупала, не ела. Этот соус и с мясом хорош, и без мяса!

[Giulia]

Ириш, и вправду хорош, ага! 

[tatyanka]

Юля, спасибо огромное за рецепт!!!

Соус просто обалденный (хотя и не люблю это слово ) , но получилось мало Наверное я его уварила слишком. Но все равно соус бесподобен!!!

[мусюха]

Давно смотрела на этот рецепт,люблю такие соусы. Моя интуиция меня не подвела,получилось так-как я себе и представляла,очень вкусно.

Юльчику и Доре огромное спасибо 

[mj2005]

Юля,какая фотография у тебя замечательная получилась!

[мусюха]

Машенька,спасибо  Пытаюсь фотоаппарат освоить,уже пару кнопок выучила 

[Giulia]

Тань, как я рада!    На здоровье! 

Юльчик, тебе уже говорили, что соус на блюдце выглядит как яблочко, ну очень красиво!