Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Almogrote gomero

English version
Мои рецепты
Вступительное слово

Альмогроте Гомеро- блюдо Канарской кухни, а именно одного из островов архипелага La Gomera. Название этого блюда произошло от арабского “al mojrot”- сальса из сыра. Готовится это блюдо из выдержанного козьего сыра или сыра изготовленного из смеси овечьего и козьего непастеризованного молока. Рецептов существует множество, но отличаются они в основном только количеством ингредиентов.

Almogrote gomero

  • 500 г твердого овечьего или козьего сыра (очень выдержанного)
  • 4 зубка чеснока
  • 1-2 больших помидора
  • 1/2 перца чили без семян ( 1/3 ч.л. молотого)
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 100 мл оливкового масла
  • Потереть сыр на крупной терке, или разломать не маленькие кусочки
  • Очистить помидоры от кожи и семян
  • Выложить все ингредиенты в блендер и пюрировать до однородной консистенции (должны остаться мелкие комочки сыра)
  • Подать со свежим поджаренным хлебом и вином
Размышления вслух

Количество ингредиентов может варьироваться в соответствии со вкусом. Кто любит более острую пищу, то вполне может увеличить количество перца. Так же можно увеличить количество чеснока и помидоров. Сыр можно использовать любой выдержанный типа итальянского Pecorino, испанского El Pastor из овечьего молока. Встречаются рецепты без добавления помидоров. В этом случае необходимо уведичить количество масла

Рецепт и обсуждение в форуме