Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Финики, фаршированные сыром Манчего

Финики, фаршированные сыром Манчего

  • 20 штук сушеных мягких фиников (сорт Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool)
  • 100 г полувыдержанного (выдержанного) сыра Манчего (Manchego)

МАРИНАД

  • 3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ч.л. горошин черного и розового перца
  • 150 мл растительного масла (ЕВ оливковое)
  • 1 веточка (5 см) розмарина
  • На каждом финике сделать разрез по длине с одной стороны и вынуть косточку
  • Порезать сыр на 20 кусочков величиной 3.5 х 0,5 х 0,5-см
  • Вложить в каждый финик кусочек сыра
  • Взбить венчиков растительное масло с апельсиновым соком
  • Выложить финики в банку, добавить перец и розмарин и залить маслом с апельсиновым соком
  • Плотно закрыть банку и поставить в прохладное место на 1-2 недели
Размышления вслух

В испанской кухне, особенно кухне южных регионов, широко используются финики. Очевидно, сказывается влияние арабской кухни. Поэтому финики, начиненные сыром, давно считаются блюдом традиционной кухни. Для начинки используется любой сыр: свежий (типа сливочного сыра), полувыдержанный, выдержанный, овечий, козий, из смешанного молока. Поэтому выбор сыра зависит от личного вкуса. В качестве альтернативы сыру Манчего рекомендовала бы выдержанный или полувыдержанный швейцарский Gruyère, Сhedder, итальянский Pecorino, испанский El Pastor, канарский Palmero.

Рецепт и обсуждение в форуме