Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Креветки в лимонном желе

Еще одна « идея» несложной закуски. Рецепта, как такового, нет. Поэтому напишу просто, ингредиенты и несколько советов по приготовлению

КРЕВЕТКИ В ЛИМОННОМ ЖЕЛЕ

  • 500 г чищеных креветок
  • 500 мл рыбного бульона
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 12 г желатина (6 пластинок)
  • перец, соль, укроп, специи по вкусу
  • Замочить желатин в холодной воде
  • Отварить креветки (по необходимости)
  • Отжать желатин от воды, и развести в горячем лимонном соке, смешать с рыбным бульоном.
  • Выложить креветки в форму и залить бульоном , смешанным с желатином. Поставить в холодильник застывать

KNOW HOW

  • Креветки я не варю, а поступаю следующим образом. Кипячу воду, опускаю в кипяток креветки и выключаю плиту. Через 3 минут вынимаю. Получаются ОЧЕНЬ сочные, не переваренные и, естественно, не сырые.
  • Лимонный сок можно добавлять по вкусу. Количество зависит от желания.
  • Можно заменить белым сухим вином или несколькими каплями уксуса
  • У кого нет раковин - это совсем не проблема. Получаются необыкновенно красивые в формочках для корзиночек или маффинов. Можно, вообще, сделать в форме для кекса. Но я ВСЕГДА предпочитаю делать порционно
  • Я делаю обычно двух видов: натуральные и с соусом из авокадо ( тоже покрытым желе).
  • Если делать в неглубоких формах (типа ракушек), то креветки надо выкладывать слоями. ( я смазываю каждую креветку желатином и выкладываю слоями)..
  • Если в готовится в формочках, то необходимо предварительно облить формочки водой, а затем облить желатином несколько раз, после каждого, оставляя застывать. Затем, налить немного на дно желатина и дать застыть, а уж потом выкладывать слоями креветки. Можно добавить немного майонеза и залить тоже желатином.
  • Покрывать желатином очень осторожно при помощи чайной ложки..
  • Можно использовать как" форму" кожицу половинки авокадо. Все зависит от вашей фантазии.
  • Можно использовать так же коктейль из морепродуктов, необязательно одни креветки.
Закуски