Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Баклажаны, маринованные в бальзамическом уксусе

Вступительное слово

Еще один рецепт быстрого несложного гарнира. Остроту, а так же сладость маринада, я бы советовала регулировать, руководствуясь собственным вкусом.

Баклажаны, маринованные в бальзамическом уксусе

  • 700 г спелых твердых баклажанов
  • 2 маринованных перца jalapeno (любой по вкусу)
  • 100 мл растительного масла (оливковое)
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 зубка чеснока
  • 2 филе анчоусов
  • 1 ч.л. сахара (факультативно)
  • 2 ст.л. рубленой петрушки (кориандр)
  • Порезать баклажаны на куски размером 3-4см, посыпать солью, перемешать и выложить в дуршлаг для стока лишней жидкости.
  • Порубить мелко чеснок и острый перец
  • Растереть в ступке филе анчоусов с небольшим количеством масла, добавить бальзамический уксус перец, чеснок и все перемешать
  • Отжать баклажаны от лишней жидкости, выложить в миску, полить парой ложек растительного масла и перемешать
  • Разогреть сковороду, выложить баклажаны и обжарить до золотистого цвета.
  • Выложить баклажаны в салатницу и полить соусом, посолить, поперчить, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 3- 4 часа
  • При подаче посыпать баклажаны рубленой зеленью
Размышления вслух

Баклажаны лучше использовать тех сортов, которые не содержат семян. По желанию можно очистить от кожи. Самое главное не пережарить баклажаны. Они должны оставаться упругими внутри. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. Очень вкусно подать в виде брускетты на поджаренном хлебе.

Рецепт и обсуждение в форуме