Оливки по- канарски

Многие гастрономические источники утверждают, что оливки, это самый древний испанский тапасом. Насколько эта информация верна, я не берусь утверждать, но то что оливки один из любимейших испанских тапас, это совершенно точно. Не найдется ни одного тапас- бара, где бы не было оливок в меню. С рецептом, который выложу ниже, я познакомилась ровно неделю назад в одном из баров на севере Тенерифа. Кто бывал на Канарских ос тровах, тот знает, что у нас в любом ресторане, баре, на столе всегда стоят два соусника со знаменитым канарским мохо: зеленый соус их кориандра и красный острый. Но оливки, маринованные в соусе из кориандра, очевидно, встречаются намного реже, т.к. за 8 лет жизни на Тенерифе я раньше их не встречала. Попробовав, я настолько была поражена вкусом, что попросила поделиться рецептом. Это действительно очень вкусно.

Пропорции даны достаточно « относительные». Количество уксуса соли, перца, а так же сахара зависит от личного вкуса. Если соус слишком густой, то необходимо добавить немного воды. Оливки прекрасно хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.