Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Грилованые цуккини с анчоусами под соусом из помидор

Вступительное слово
У меня спрашивают иногда откуда я беру рецепты. Смотря какие рецепты. На рафинированную кухню не замахиваюсь, беру рецепты у шефов знаменитых,а вот на every day беру из холодильника.
Надо просто открыть холодильник,посмотреть что имеется в наличии и чуть подумать как бы это скомбинировать, что бы подходило по вкусу
Так вышло и с цуккини.
Я обожаю анчоусы, обожаю цуккини и еще больше обожаю винегрет из свежих томатов. Поэтому , открыв очередной раз холодильник, я нашла все эти ингредиенты и просто все скрестила.

ГРИЛОВАНЫЕ ЦУККИНИ С АНЧОУСАМИ ПОД СОУСОМ ИЗ ПОМИДОР

  • 2- 3 небольших цуккини

СОУС ИЗ АНЧОУСОВ

  • 5- 6 филе анчоусов в масле (баночка 80 г)
  • 1 ст. л. масла от анчоусов
  • 1/2 ч. л. сладкой горчицы
  • 1/2 ч. л. сухого чеснока ( факультативно)

СОУС ИЗ ПОМИДОР

  • 2 помидора средней величины.
  • 1/2 сладкой луковицы
  • 1 ст. л. рубленого шнит- лука
  • черный перец
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ст. л. укропа
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ч. л. меда (сахар)
  • 1 ст. л. каперсов
  • Порезать цуккини на тонкие пластины, посыпать солью и дать стечь лишней жидкости в течении 30 минут
  • Сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем
  • При помощи кисточки , смазать цуккини маслом и загриловать с обеих сторон
  • Измельчить до пастообразного состояния анчоусы, смешать с маслом, горчицей и чесноком.
  • Тщательно перемешать до однородной консистенции
  • Выложить тонким слоем пасту из анчоусов на цуккини и свернуть в рулеты
  • Сделать крестообразные надрезы на коже у помидор, забланшировать в горячей воде и сразу же окунуть в холодную
  • Снять кожу с помидор, вычистить от семян и порезать на мелкие кусочки
  • Добавить мелко порезанный лук, соль ,перец ,лук - шнит, укроп, мелкорубленные каперсы
  • Смешать уксус с медом, добавить масло, взбить венчиком
  • Смешать с помидорами и дать постоять минут 20 в холодильнике
  • Выложить винегрет на роллы из цуккини
Размышления вслух
Все ингредиенты дала " на глаз" ,но в принципе достаточно " достоверные" пропорции.
Сахар уксус, специи, все можно добавлять и изменть по вкусу. Лучше ,если приготовить и дать постоять хотя бы минут 20, тогда роллы пропитаются винегретом и приобретут "законченный " вкус
Закуски