Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Икра из цуккини

ИКРА ИЗ ЦУККИНИ

  • 500 г молодых цуккини
  • 200 мл рубленых помидор
  • 2 ст. л. лукового супа (порошок)
  • 2 ст. л. рубленой петрушки
  • 3 зубка чеснока
  • 1 ч. л. сахар (по желанию)
  • 2 ст. л. сладкого соуса чили (щепотка чили - порошка или несколько капель тобаско)
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • соль, черный перец, специи по вкусу
  • свежий сладкий лук, свежий сладкий перец, рубленная зелень
  • Смешать 2 ст. л. Лукового супа с рублеными помидорами и дать настояться минут 10
  • Порезать цуккини мелкими кубиками, посыпать солью или сахаром и дать стечь лишней жедкости
  • Вылить рубленые помидоры в сковородку и дать покипеть пока жидкость не уменьшится на 2/ 3
  • В другую разогретую сковороду, добавить 1 - 2 ст л растительного масла, и обжарить цуккини, добавив в конце мелко рубленый чеснок
  • Выложить цуккини в томатный соус, добавить специи, зелень и дать покипеть, не накрывая крышкой, 4- 5 минут
  • По желанию измельчить " икру" в блендере "
  • Подавать,посыпав мелкопорезанным сладким луком, зеленью и сладким перцем
Размышления вслух
Я не люблю пережаренные или переваренные овощи,о чем писала неоднакратно. Поэтому цуккини я не тушу " традиционным" способом в томатном соке, а обжариваю слегка и даю только покипеть пару минут с помидорами. Тогда овощи получаются слегка хрустящими, но не сырыми и не напоминают по консистенции " детское питание". Но это мои " капризы".
Луковый суп дал очень " неплохое" дополнение во вкусе. Думаю для сладости можно добавить морковь.
Очень вкусно с брускеттой или кусочками поджаренных тартийяс

ИКРА ИЗ ЦУККИНИ
Закуски