|
 |
|
 |
|
ЛОСОСЬ С МАРИНОВАННЫМИ ВОДОРОСЛЯМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт родился очень спонтанно. Поэтому точных пропорций нет, но, постараюсь выложить примерное количество. Подать это блюдо можно в виде ролов, в стаканчиках, на рисовых галетах итд. Зависит от вашего вкуса и фантазии. Я подавала крошечными порциями в качестве amuse bouche.
- 200 г свежего (соленого, маринованного, копченого итд) лосося
- 0,5 г сухих водорослей араме (любые по вкусу)
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. Мирин (1 ч.л. коричневого сахара)
- 1 ст.л. соевого соуса light
- Замочить водоросли на несколько минут в холодной воде (приготовить согласно инструкции)
- Смешать уксус, Мирин и соевый соус
- Отжать водоросли от воды и залить полученным соусом. Поставить на 30 минут в холодильник
- Порезать лосось маленькими кубиками (2,5 – 3 см).
- Выложить на тарелки и сверху добавить немного водорослей.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Любители сырой рыбы могу использовать свежую. Я к этой категории не отношусь, поэтому использовала слабосоленый лосось домашнего посола. Как я уже писала выше, рецепт спонтанный. Поэтому количество уксуса, сахара, соевого соуса регулируется в соответствии со вкусом. Блюдо можно дополнить небольшим кусочком авокадо.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
