|
|
Мои рецепты
Овощной крамбль с козьим сыром – Crumble au fromage de chevre
- 1 баклажан
- 2 цуккини
- 1 красный сладкий перец
- 3 помидора
- 2 зубка чеснока
- 1 луковица средней величины
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка (5- 7 см) розмарин
- 120 г козьего сыра
- 100 мл сливок низкой жирности
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 желток
- соль, черный перец
- Перетереть масло с мукой, солью, и желтком до крошкообразного состояния, выложить на тарелку и поставить холодильник на 20 минут
- Сделать крестообразные неглубокие надрезы на помидорах, забланшировать в горячей воде и сразу же опустить в холодную воду.
- Очистить помидоры от кожи и семян, порезать на кусочки
- Порезать мелко лук.
- Порезать цуккини и баклажаны на кусочки, предварительно очистив от кожи, посыпать сахаром и дать стечь жидкости в течение 20 минут.
- Отжать цуккини и баклажаны от лишней влаги.
- Нагреть растительное масло, добавив тимьян и розмарин
- Поджарить отдельно баклажаны, цуккини, перец, лук с чесноком и помидоры до готовности и сложить все в блендер.
- Измельчить овощи, добавив соль, перец и специи по вкусу.
- Выложить штрейзель на выстеленный бумагой противень и поставить выпекать до золотистого цвета (15 мин) в предварительно нагретую до 200 С духовку.
- Подогреть сливки и смешать с козьим сыром. Посолить, поперчить и тщательно размешать до однородной консистенции.
- Разложить овощи по порционным стаканам, добавить сверху сыр и посыпать штрейзелем.
Размышления вслух
Штрейзель готовлю без желтка, но обязательно добавляю немного сахара в тесто, а так же в овощи, для баланса вкуса. Кто любит острую пищу, может добавить перец чили или 1-2 ст.л. сладкого соуса чили.
|
|
