|
 |
|
 |
|
МОРКОВЬ С КОРИАНДРОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт рассчитан для подачи в маленьких стаканчиках (verrines) в качестве закуски, но, я думаю, рецепт вполне можно использовать как гарнир.
- 1 кг сладкой моркови
- 3 зубка чеснока
- 1 кофейная ложка молотого кумина
- 1 кофейная ложка молотых зерен кориандра
- 1 ст.л. меда
- 1 букет гарни
- 20 г сливочного масла
- 1 кофейная ложка сладкой паприки
- 3 ст.л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 2 ст.л. рубленых листьев кориандра
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- соль, черный перец
- Очистить морковь и порезать кружочками.
- Выложить морковь в глубокую сковороду, добавить чеснок, кориандр, кумин, букет гарни и паприку.
- Залить водой (вода должна только покрыть морковь), закипятить и подержать на среднем огне пока морковь не станет мягкой и вода полностью не выпарится.
- Взбить венчиком лимонный сок, оливковое масло, мед, соль, перец, добавить рубленый кориандр и петрушку.
- Полученным соусом залить горячую морковь перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 часа
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Делаю очень часто, в качестве гарнира к грилованному мясу. Кумин исключаю полностью, т.к. не люблю. Зеленый кориандр заменила укропом, оливковое масло, маслом из грецких орехов. Количество меда и лимонного сока в соусе зависит от вкуса. Я иногда мед заменяю кленовым сиропом.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
