|
 |
|
 |
|
ВЕРРИНЫ С ФУА ГРА И КОНФИТЮРОМ - АССОРТИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Выставляю это блюдо по двум причинам. Одна из них- подача фуа гра в небольших стаканчиках (verrines), вторая- несколько рецептов конфитюра к мясным паштетам, фуа гра, терринам из мяса и птицы и.т.д.
- 120 - 250 г фуа гра
- морская соль (sel de Guerande)
- черный перец
КОНФИТЮР ИЗ ГРУШ
- 2 спелые груши
- 1 ст.л. меда
- 1/3 ч.л. молотой корицы
- 2 ст.л. брэнди
КОНФИТЮР ИЗ ИНЖИРА
- 200 г инжира
- 70 г коричневого сахара (Demerara)
- 1 веточка (5 см) розмарин
- 5 ст.л. темного портвейна
КОНФИТЮР ИЗ СЛИВ
- 250 г темных сладких слив
- 70 г коричневого сахара (Demerara)
- 50 мл мякоти пассифлоры без косточек
- 4 ст.л. темного рома
- Каждый конфитюр готовится отдельно.
- Порезать фрукты маленькими кусочками.
- Выложить в посуду добавить необходимые ингредиенты по рецепту, перемешать.
- На небольшом огне, периодически помешивая, готовить в течение 10 минут.
- Готовый конфитюр переложить в другую посуду и полностью остудить.
- Порезать фуа гра набольшими кусочками.
- Выложить на дно стаканчиков конфитюр и сверху добавить кусочек фуа гра.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
