Салат из свеклы с креветками

В теме «Парадиз глазами обывателя» я писала о новом отеле “Abama resort”, пять звезд –супериор, открывшемся не так давно недалеко от моего дома. Отель знаменит не только роскошным полем для гольфа, великолепным SPA, изумительным сервисом, но так же тем, что шеф- поваром является знаменитейший Мартин Берасатеги-Martin Berasategui, кавалер трех звезд « Мишлен». Сегодня я бы хотела вас познакомить с одним из его рецептов. Не смотря на мое огромное уважение к творчеству великого шефа, вкусы у нас немного не совпадают, поэтому рецепт потерпел некоторые модификации.

Я печеную свеклу не очень люблю, поэтому использую отварную. Предпочитаю теплую залить соусом для салата и оставить мариноваться в холодильнике В этом случае свекла приобретает изысканный вкусовой букет. Шеф предлагает порезать свеклу на произвольные куски, а затем просто добавить креветки. Я же порезала на небольшие кусочки и подала индивидуально в качестве закуски в маленьких верринах.