|
|
Мои рецепты
Равиоли с каракатицей в "горошек"
Вступительное слово
Рецепт не представляет ничего особенного, а вот Know how я поделюсь.
Я не буду рассказывать, как делать трех цветную пасту, наверное все знают. А вот пасту в" Горошек" я еще нигде не видела. Идея меня эта пришла в голову в процессе приготовления равиоли
Я щедро налила в пасту «чернила каракатицы», и очень испугалась, что паста примет очень интенсивный вкус, поэтому решила разбавить черное тесто белым.
Сначала лепила двусторонние равиоли, черный верх, белый низ. Затем устав, переключилась на полосочки, а когда стало совсем стало лень, то решила, что в горошек будут как раз в самый раз.
НАЧИНКА
- 200 г фарша из каракатицы
- 2 луковички шалот
- 1 ст.л. крахмал
- 1 ч.л. пюре из лимонной лимонной травы
- 1 ст.л. Рыбного соуса
- 1 ч.л. темного соевого соуса
- соль, черный перец
- 1 ст. л. рубленого укропа
- Раскатать тонко пасту одного цвета.
- Выложить сверху маленькие шарики из теста другого цвета.
- Еще раз тонко раскатать, пока шарики по толщине не сравняются с основным слоем пасты
- Полосатые выглядят примерно вот так
- Делаются они из " жгутов" пасты разного цвета.
Размышления вслух
Я в курсе, что чернила каракатицы - довольно " трудно доставаемый" продукт.
Но цветную пасту можно делать с добавлением в тесто шпината, томата, куркумы. Можно делать волнистую (сплести косичку, а потом раскатать),мраморную. Соединить много кусочков теста разного цвета и раскатать. В клеточку, ромбики итд.
|
|
