Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Корзиночки из пасты с рикоттой и шпинатом

Вступительное слово

Количество ингредиентов даю приблизительно, т.к. рецепта, как такового нет. Просто одна из идей подачи столь известного и любимого итальянцами блюда.

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

  • 6 листов пасты для лазаньи
  • 200 г рикотты
  • 200 г свежего шпината
  • 6 ст.л. соуса Pesto
  • 50 г сыра Parmigiano
  • 12 перепелиных яиц
  • Забланшировать шпинат в горячей подсоленной воде в течение 1 минуты и сразу же облить холодной
  • Дать стечь воде и мелко порезать шпинат
  • Слегка обжарить в течение пары минут на растительном масле на сковороде, посолить, поперчить
  • Смешать рикотту с песто, сыром и шпинатом
  • Отварить до готовности листы пасты
  • Разрезать каждый лист пополам
  • Выложить в смазанную маслом форму для маффинов.

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

  • Наполнить начинкой и запечь в предварительно нагретой до 220 с духовке в течение 10 минут
  • Подать с поджаренным перепелиным яйцом (яйцо - пашот)
Размышления вслух

Пасту можно использовать домашнюю. Свежий шпинат заменить мороженным, предварительно разморозив и отжав от воды. Шпинат я не бланшироую обычно, а сразу же свежий выкладываю на сковороду и жарю на небольшом огне в течение 3-4 минут под крышкой

Рецепт и обсуждение в форуме