|
|
Мои рецепты
Каннеллони с белыми грибами
Вступительное слово
Выкладываю этот рецепт исключительно по одной причине. Дело в том, что каннеллони , как и лазанье, не очень эстетично выглядят на столе. Обычно подают в лотках, судках, больших размеров, все это режется на столе, теряется форма блюда и.т.д. Поэтому предлагаю порционную подачу этого блюда.
16 штук каннеллони
НАЧИНКА
- 400-500 г фарша (50% свинина нежирная, 50% индейка)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 20 г (можно меньше) сушеных белых грибов
- 125 г Моццарелла
- 50 г тертого Пармиджано
- соль, перец, специи по вкусу
СЫРНЫЙ СОУС
- 500-600 мл молока
- 3 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 60 г тертого Пармиджано
- соль, черный перец, щепотка мускатного ореха ( факультативно)
- Замочить грибы в воды
- Спассеровать лук на сливочном масле, добавить отжатые от воды и мелко порезанные грибы и жарить еще в течение 3-4 минут
- Добавить фарши и, помешивая, держать на огне еще минут 7- 10.
- Посолить, поперчить, добавить специи.
- Снять фарш с огня и прокрутить на режиме "пульсант" пару раз в блендере.
- Добавить яйцо, Пармиджано, мелко порезанную Моццареллу и все тщательно перемешать
- Отварить каннеллони. Разрезать каждую трубочку пополам и выложить вертикально в порционные формы
- При помощи кондитерского шприца наполнить каннеллони фаршем.
- Обжарить на сливочном масле муку до золотистого цвета
- Добавить молоко и тщательно размешать, что бы не было комков
- Добавить сыр, посолить, поперчить и, все время помешивая, подержать на огне пока соус не загустеет
- Залить полученным соусом каннеллони посыпать сверху сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку на 30-35 минут
|
|
